茶有优劣、高低等级之分,一份水土滋养一方成茶;去茶馆喝茶的时候经常会碰到进来的客人问“请问你这里有老班章普洱、冰岛普洱”“你这是春茶还是秋茶”诸如此类的问题,那为什么会有此一问呢,主要是因为不同的产区、不同的季节、气候生产出来的茶叶的品质不同,当然了,影响茶叶品质可不仅仅是产区和季节两大因素,下面来给大家具体分享一下影响成茶品质的因素具体有哪些。
一、地理环境:适合生长高品质茶青的气候、土壤是很重要的,自古所谓“名山出名茶”指的就是培育高品质茶树的地理环境;
二、茶树品种:茶树品种有优有劣,好的品种比较容易制作出好茶,差的品种只有在产量或易于耕种上取胜。另外,某品种适不适合制作某种类的茶也很重要,例如阿萨姆用来制作红茶就很好,而制作乌龙茶就不行;
三、树龄:在修剪成矮树丛的茶园,年代久后枝芽太密太细,品质不佳,但若照顾得当,成熟一点反而易显现品种的风味,所以应视茶况与商品目的而定;
四、施肥情形:使用接近自然形态的有机肥要比使用化学肥料好,不使用除草剂与病虫害剂更好,这也就是近年来大家努力推广的自然农法,或者称为永续农法;
五、采摘情形:芽茶类的茶青应该以带芽心为主,叶茶类的茶青应该以开面叶为主,而且老嫩程度要力求一致。采摘的枝条断口要整齐,若将断口掐伤了,或是将皮部拉扯了下来,这样的断口会先行氧化而影响正常的发酵,茶青在采收期间的损坏亦如此;
六、季节:该春天 采摘茶就要在春天采摘,该秋天采摘 的茶就要在秋天采摘,季节采摘的不当会极大影响茶叶的品质。同样一片茶园,若没有品种上的问题,那春天采制轻发酵的茶,夏天采摘重发酵的茶是可行的;
七、气候:好的气候可以制造好的茶,不好的气候很难制造出好茶。那么为什么不能等到天好时再来采茶呢,主要是因为恶劣天气有时会持续好多天,可茶青的生长不会等人,制茶界有句话叫“早三天采是宝,晚三天采是草”;
八、时辰:如果是采制炒青的茶类,太早采的茶青,露水未干是不好的,太晚采已经没有阳光或者足够的气温进行萎凋与发酵,也是制不成好茶的;所以即使同一片茶园,即使采青的时辰不对,茶青的身份也有所不同;
九、制茶:制茶要有好的成品,大家常说要“天、地、人”配合,气候是“天”,地理环境是“地”,制造是“人”,有好的茶青、好的天气、制茶技术不佳也枉然;前两者的条件稍差,若是有足够的制茶经验和技术,还可以稍作补救;
十、储存:这里所说的储存既包括初制后的储存也包括大家买回去后的储存。初制后常态性存放数天,然后再行覆火,可稳定品质。买回去之后要 装在特定的包装袋或者罐子里,选择阴凉干燥避光的位置储存,要注意防潮、放异味。
想要最终品饮到一杯好茶,如同我们要做成一番事业,需要天时、地利、人和,三者缺一不可,任何一个环节的疏忽,都会造成最终结果的偏差。
【延伸阅读】
老白茶不怕买贵,就怕买假,无论是批发商还是个人购买,在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶,在此,为大家推荐九十三度老白茶。据悉,该茶为厂家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗,定期为茶树进行修剪,在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定,并确保不污染环境。
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简介:福鼎白茶是福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说:“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后,其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶,成为了众多茶商的共识,九十三度老白茶就是凭借推陈出新,优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。