白茶按照采摘时间和芽叶标准不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，其中贡眉和寿眉，很多人一直以为是一种茶，其实不然。
贡眉，是以小叶菜茶、福鼎大白茶等茶树的一芽三四叶为原料，结合白茶加工工艺制成的白茶，是白茶中产量最高的一个品种，几乎占到了白茶总产量的一半以上。
工艺相同，贡眉的外观和品质比寿眉更显上品。贡眉的外形很有辨识度，也被称为寿眉的“升级版”，简单点说，就是寿眉中挑选出来的比较好看的茶叶。
通常来说，贡眉芽头较小，叶片肥硕，茶梗比较粗，但叶子比较细嫩，由于它叶片更肥更大，内含物质更为丰富，诸如果胶类，氨基酸等，十分耐泡。
虽然贡眉不如白毫银针那般白毫密集，但它毫心显而多，色泽翠绿，充满生命力，而叶底则匀整、柔软、鲜亮，滋味醇爽，香气则是粽叶香、药草香，存久了还有枣香等。
特别是它每年的春季和秋季都能采摘，每个阶段各有滋味，符合大多数人的口味，而产量非常大，相应的在价格上也比较实惠。
所以对贡眉比较熟知的茶友，都喜欢将它存成老白茶慢慢享用。
水，又赋予了老白茶重生的力量。
如果说绿茶像极了清新可人的美少女，而这老白茶，则像极了干瘪瘦弱的老妪，镌刻着岁月的沧桑，外表不惊艳，可是内质很丰富。
冲泡起来的老白茶，汤色已经呈杏褐色，香气浓郁，药效显著，不张扬，却魅力十足。
老白茶耐泡耐煮，现在的秋冬季，更适合煮着喝。煮的时候控制好时间，不必太浓，茶汤醇和，茶气十足。
文火慢煮，三五好友，看茶汤由浅至深，从杏褐到红浓，足以沉浸在茶香里，消磨一下午的时光。