茶友都知，福鼎大小厂家、作坊成千上万，而若想寻得一款真宗高山福鼎白茶，可以说是需要慎之又慎，尤其在如白茶市场鱼龙混杂的环境之下，品质茶可谓难得!对于一款品质茶来说，其工艺可以说是它的灵魂，毫不夸张地说，一位好的制茶师傅决定了茶的高贵与卑贱。
无论从成茶表现力还是后期转化空间来说，制茶师的经验都代表着这款茶现在及未来的高度。当然，每一位制茶师傅都有自己不为人知的秘诀，从采摘开始，到茶叶的萎凋、干燥等工序，制茶过程中一切都要凭着经验，投入望、闻、问、切般的专注。
当然，福鼎有名制茶师傅很多，并不是说我一家独大，我做的茶就好，但作为一位真真正正制茶师傅来讲，对于制茶我还是有一定发言权的。相信很多茶友都在对比市面上的白茶品质，毕竟嘴巴骗不了人，无非是多入几个坑而已。比如说每年春茶季中，一些茶商为了节省工时，抢占春茶市场，就减掉白茶干燥这道工序，鲜叶只经萎凋处理，草草包装上市。这种粗制茶，其实成茶表现极具欺骗性，而这种茶也刚好满足茶友想尝鲜的需求，但不出三个月，香气便会大幅度下降，半年后香气则会完全消失，青味明显，汤水寡淡，毫香花香更是消失殆尽，完全不见初识时清鲜淳爽的口感。
自然， 没有任何制茶师能够做出一款满足所有茶友的好茶，但作为制茶师来讲，一款茶既有既定基础又有无常变数，重要的是用心。我想这些硬底子真功夫以及对茶品质追求的态度正是制茶师傅们受人尊敬的所在!
记得看过一本书，书中这么一段话“平常饮茶，多在饭前或饭后，且必洁器洁手洁口洁心而后为之，以免使茶蒙冤。因此喝茶时吃茶食，大可不必。如果一定要的话，冷香斋主人以为，最好的茶食莫过于读书。”后有评论，苦茶和尚评曰:冷兄此论虽妙，尤未合山僧心意。山僧以为，最好的茶食莫过于诵经。冷兄意下如何?京华闲人评曰:品茶时不宜有他事相扰，饮茶时最宜听琴与读书，喝茶时与雅客清谈为佳。
在这躁动的时代，加速周转的生活把人鞭笞得晕头转向，很多人自称茶人(例：福鼎白茶)，却没有时间喝茶，或没有静下心来喝茶。其实，喝茶这件事对于当下我们来说，是为让心神安稳，寻得内心慰藉之处!