在茶品冲泡前通过嗅觉判断茶叶味道是否正常。
一款好的熟茶，其香气应该是纯正干净无异味。它的干茶香气应该是明显的，馥郁的，可能是成熟的果香，花蜜香，陈香等；
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而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。
这里需要注意的是陈香与霉味不同，通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味，因此若一款茶存在霉味或其他异味等，就表示该茶叶的存储环境不佳、品质不纯正。
陈香是熟茶正常的香味也是最基础的香气，但对于新茶来说会存在一定的“堆味”， 是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的。
但新茶的堆味是可以降低甚至避免的，在经过一段时间的陈化后，堆味就会慢慢散去，存放五年以上的熟茶香味会更加丰富迷人，木香、枣香等香气会更加明显。
当然这些都需要有好的原料、工艺和仓储环境以及漫长的时间带给我们惊喜。
从外观看，好的熟茶，它的干茶条索应该是匀整的。
即便是压制成饼也应该是清晰的，整体色泽明朗，毫芽靓丽。
若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶。
若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。
好的熟普汤色应该是清澈透亮的，色泽鲜明。
即便是老茶，在经过滤杂质后也应该是清透不浑浊。
若出现黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色，则均为劣质茶品。
如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。
好熟茶没有堆味、仓味和燥感。也应满足“六度”，即香、甜、醇、厚、滑、润的相互协调。
优质的普洱茶滋味醇厚、甜润、纯香、顺滑、回甘、舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。