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云南白茶历史悠久，早在道光二十年间，就有云南当地的民间茶人制成了白茶稀世珍品——“白龙须贡茶”，以此来敬奉朝廷。而后在1981年云南省名茶鉴评会上云南景谷大白茶被评为云南八大名茶之一，载入了1988年农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》，被列为地方名茶良种。
白茶在六大茶类里是工艺最为简单的一种，只需萎凋、干燥即可。随着市面上的白茶产品不断增多，有人可能会疑惑尤为出名的“福鼎白茶”和“云南白茶”到底有什么区别呢？时常被人们挂在嘴边的“月光白”又是什么呢？而在近几年的市场上，云南白茶又是因为什么会那么惹人注目呢？那么今天我们就来好好聊一下！
首先，在云南很多地区和品种的茶树原料都可以做成白茶，我们把用这种传统白茶工艺制作而成的白茶称为“云南白茶”。而时常被人挂在嘴边的“月光白”是云南白茶中的一种，其是专指选用云南景谷大白茶树种为原料，通过阴干萎凋制成。
其次，云南白茶之所以在近几年的市场上如此惹人注目，是因为以下这几点：
在原料上，云南白茶一般选用一芽一叶、一芽二叶的云南大叶种，这就在外观上区别于福鼎白茶的芽叶相对较小，色泽银白灰绿，云南白茶在外形上更为粗犷、毫多，色泽黑白相间；因其为大叶种，所以富含的内含物质种类多，制成的白茶不管在茶味还是药性上，后期的陈化都是不可小嘘的。
就汤色而言，云南白茶的耐泡度高，茶汤明亮透彻，随着冲泡次数增加，汤色会由黄转红再变黄，而福鼎白茶的汤色会更偏于浅黄明亮一些。
在口感方面，因云南白茶的制作是应用最传统的制作工艺——只需萎凋和干燥，从而保留下来了茶叶最纯粹的滋味，回归自然的质朴。茶香中带有浓郁的蜜香、花香和毫香，单是只闻香气，便会被深深吸引；茶汤入喉，甘爽香醇，又不失厚重，回甘显著，风味佳，乃白茶中特色佳品，给人带来极简的震撼感。
在功效和后期收藏价值上，白茶一直享有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。而云南白茶凭借简单天然的制作工艺，使营养物质更好地保留了下来，并且和普洱茶一样，会随着存放时间的延长，其中的内含物质发生转换，变得越来越醇厚，茶性更为温和，保健之功效更为显著。云南白茶的收藏价值并不局限于其日益增长的药用价值，还因其为大树白茶而具备市场独特性。
在云南，普洱茶有着举足轻重的地位，但恰好有那么一款茶用最简单纯粹的手法完成了口感和香气上的改变！云南白茶其香似花非花，比蜜更甜，如此勾人心魂，可见其足以给世人带来别样的韵味和不凡的期待！