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白牡丹，在白毫银针之后采摘，白牡丹最大的特点就是绿叶怀抱毫心，由一根芽头和一二片叶子构成，白毫满披，色如橄榄。
从外形来看，白牡丹是白茶中非常优雅的一类，冲泡后叶片缱绻缠绵，浮浮沉沉，十分美丽。
白牡丹可以说囊括了白茶的所有特征，是白茶中的承上启下者。
白牡丹上的芽头，便是白毫银针的缩影，白牡丹中的梗叶就是寿眉的形态。
白牡丹的滋味清润、甘甜、柔和、稠滑、清新，在茶汤中，我们还能感受到不同层次的香气变化。白毫银针的清润甘甜，寿眉的柔和清新，这些都能在白牡丹上很好的展现。
白牡丹有先天优势，既有白毫银针的特点又有寿眉的特点，有了白牡丹作为经验的依托，我们就能很好地感受白茶的滋味，想更鲜爽清芬不妨尝尝白毫银针，想更甜香浓郁就品尝一下寿眉。