细究起来,茶之品鉴,其价值主要取决于好茶带给茶者的体感愉悦,以及因此氤氲而起的茶道意象。其实,体感愉悦和茶道意象都隶属于茶者的身心感受,只不过一个是物质层面上生理印象,一个是心理层面上的精神反馈。
物质层面上生理印象,也就是好茶赋予茶者的体感愉悦,从来就是茶界津津乐道的茶事基础。虽然体感愉悦,不同的茶者会有不尽相同的感知细节,但愉悦感是有共性的,都属于“美”的范畴。美是有共性的,好茶也一样,好的安化黑茶更是如此。有了这个认知,我们可以将安化黑茶的体感愉悦之共性铺陈开来了。;浅谈安化黑茶的品鉴价值)
(资料图)
首先,愉悦的体感是宁静的
这里的宁静是“意味深长”下的微笑,是茶之本真的静默印象。诸葛亮《诫子书》曰:“夫君子之行,非淡泊无以明志,非宁静无以致远。”宁静是体感得以延展的前提,是愉悦得以升华的保证。具象到茶汤:如果是新茶,茶汤应该是清雅香甜,平和干净;如果是老茶,茶汤应该是绵滑喉顺,通透温暖。
其次,愉悦的体感是清晰的
清晰在这里有“概念情境化”的含义在。“概念情境化”意在通过特定的口感印象再现山头情境、工艺痕迹以及存储环境等信息。清晰的目的是不含糊,不刻意模糊茶叶自然生态。这是一个相对比较复杂的概念。虽然,清晰的背景是茶者必须非常熟悉茶品的特性,但茶的自然属性决定了,只要不被人为因素过度干扰,好茶的特质是不应该混沌的。这就是一方水土成就一方好茶的简单事实。具象到茶汤:清晰愉悦的体感永远应该是通透的。无论新老,汤香还是冷杯香,风格都应该如出一辙,有渗透力和记忆感。
最后,愉悦的体感是充实的
充实,满盈而全备也。《孟子·尽心下》曰:“充实之谓美,充实而有光辉之谓大。”茶之品鉴,要想获得充实愉悦的体感,茶品需要有富足的内含物支撑。这方面表现多以纯天然环境下生长的高山云雾之荒野茶为佳。它们的内含物有着与生俱来的优越性。它们不但在酚类物质的成分结构上均衡有秩,更是在芳香类物质的比重上夯实丰富。具象到茶汤:如果是新茶,茶汤应该是饱满鲜活,生津回甘执着;如果是老茶,茶汤应该厚实沉稳,茶气卓著而韵感十足。
心理层面上的反馈,也就是茶道意象的产生,往往跟茶者个人的生活经历与修为有关。如果一款好茶给予了茶者“宁静”、“清晰”和“充实”的体感愉悦,就一定可以在茶者的意识里氤氲而起或强或弱、或近或远、或虚或实的茶道意象。这个过程可以如晨曦般惺惺相惜,也可以如晚霞般若有所思。相同的是霞光印染天际红,不同的是心绪下的茶道意象。
如果我们将茶道意象归属于茶者的心理愉悦,那么,这种愉悦宛如晨钟暮鼓下的远眺,你可以静默无语,却无法抑制放飞的心绪;你分明沐浴在温暖的殷红之下,却丝毫没有喧哗雀跃的冲动;你内心油然而生的记忆触手可及,却似乎什么也不肯停留。
如此看来,安化黑茶的品鉴价值,无论是生理上的,还是心理上的,都是一种清醒的安静。“安静”会因为“清醒”而思绪远行,“清醒”则因为“安静”而清澈澄明。