夏天里，对自己最好的调整，必是一杯白茶，降温、清心、祛心火。
在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为“消炎祛火茶”。
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英国人流行喝白茶养颜，星巴克高调推出白茶饮品。时下发现白茶时尚之美，研制许多有关白茶的衍生产品如白茶护肤品、美白套装、洁面乳、保湿精华液、化妆品及白茶提取物。
白茶是天然的，不炒不揉，主要工序是萎凋和干燥，工艺简单，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜惊奇。
白茶俗有：“一年茶，三年药，七年宝”之称。意思是白茶头一年只能当茶喝，而存放三年可以当药治病，存放七年之后效用大增，疗效神奇堪称宝贝。
大概是因为在陈化的过程中，白茶中的黄酮含量逐年增加。而这款茶恰好是七年，就像是突破了一个瓶颈，实力大增。如果是在感冒初期，一杯热腾腾的老白茶喝下去，会感觉轻松很多。
如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。一泡自然滋味的白茶，经七年陈放，有着傲人的芬芳。
这款茶每颗都是圆碌碌可爱的外表，一粒一泡，想泡就泡，分量刚刚好。
毫心明显，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，微微看出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
但是什么样的的白茶才适合煮着喝呢？
1、新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。
2、等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。
3、等级比较低的白茶，比如贡眉与寿眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。如若是陈化过后，比如老贡眉，就再好不过啦！
4、煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。
第一阶段：第1-2泡：初尝
茶叶慢慢冲开，汤色枣红，滋味中蕴含中药甘苦，并略带兰花清香，犹如人生奋斗初期，苦中有笑却印象深刻。
第二阶段：第3-7泡：升华
叶底越泡越开，味道中的甘苦逐渐褪去，转化成醉人身心的甘甜，汤水浓稠，绵滑入口久久不能忘却。宛如人生巅峰，苦尽甘来。
第三阶段：第8-15泡：延续
经过滋味巅峰的阶段，茶味会逐渐略微下降，需要增加浸泡的时间维持白茶香气香味的延续。
第四阶段：煮茶
用一颗贡眉球，对应300~400毫升的水量，去熬煮15分钟左右，白茶浓郁的药香和醉人的甘甜，可以持续呈现。
为了更好地展现其浓郁香味，便于品饮，杯小茶通常会建议茶友们选用铁壶或者陶壶来煮茶。
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。
白茶，同样可以是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和淳厚中，贮藏时间的厚重。