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茶的水味其实不是一种好的味道，它给人稀弱败坏的感觉。一般来说经历较多雨水天气的鲜叶制作出来的茶叶较易出现水味，冲泡不当造成茶水分离的茶汤也会有水味重的现象，存放时受潮了的茶叶冲泡时也往往呈现出水味以及舌面叮嘛的感觉。
除了以上情况，还有一个原因能造成茶叶的水味过重，那就是制茶工艺的不当。以我品饮的经验来看，我遇到过有水味的茶多集中于发酵茶，如熟普、六堡精制茶、红茶等。本人喝六堡茶的机率实在是太高，因此遇到水味重的六堡茶可谓屡见不鲜。厂茶的工艺成熟，出现水味的茶品几乎很少碰到，而一些小厂家因工艺掌握不当，生产出来的六堡茶常有水味的现象。水味重的，嗅干茶时即闻到一股浓浓的水汽，开汤品饮时无论你冲泡技艺如何高超也难去那重重的水味。我手头有款某厂家生产的07年六堡金花茶砖，即使在干爽的环境保存了六年，冲泡时水味依然存在。这都是因为在增水发酵过程中水量控制不当造成的。成为成品后，有些水味重的还可以通过加工工艺进行后期处理，而有些则已无药可救。
水味重的六堡茶不仅不能祛湿，反而让身体湿气更重。如遇到水味重的六堡茶，少喝或不喝为妙。