云南烤茶习俗
“进门一杯茶”，是云南人民的待客之道，随便走进一户人家，不管你是远道而来的客人，还是左邻右舍的亲友，只要进门，主人都少不了会招呼喝一杯茶。而喝茶的方式多种多样，今天主要介绍下云南的“烤茶”。
烤茶是云南的一种区域性风俗，很多地方都有喝烤茶的习惯。据了解，烤茶也分为两种类型：一是烤清茶；二是烤油茶。两者烤茶器具都可选用土砂罐或者土陶罐。
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烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性。
制饮烤茶的方法是：先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢。
待泡沫散去后，再加入开水，浓郁的茶香味就会随着蒸腾的热气迎面扑鼻而来。待茶水煮沸后就可以饮用，一杯烤清茶就完成了！
烤清茶
烤 油 茶
烤油茶，顾名思义除了茶需要用到油，还有米、盐，这也是跟烤清茶的不同之处。烤油茶是云南丽江永胜人民的挚爱。
在永胜民间流传着一句话“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有”，可见永胜人民对油茶的依赖程度有多深。喝茶人有时还会随口味的差异加入其他辅料，如：鸡蛋、炒米花、乳扇等......一碗营养美味的油茶也随着辅料的不同而独具风味。
烤油茶的制作方法跟烤清茶有相似之处，都可选用晒青烘青茶。但过程有所差异，烤油茶时，茶罐预热到一定温度后，需加入米和油，不断搅动，在米烤制金黄后再加入茶叶，快速抖动，防止茶罐温度过高烤糊茶叶，然后加入热水煮沸2-3分钟倒出头道茶，头茶通常会分食给家里的长辈或尊贵的客人。每一道茶汤出完都会用筷子搅拌茶米，使得茶香、米香能够充分融合在一碗油茶里。
小小一罐油茶，往往很考验烤茶人的技术。如果茶米不够黄，烤出来的茶就会茶香不足，烤得过久也不行，茶米会糊，出来的茶汤就会苦涩无香。
由于油茶的烤制比较麻烦、耗时，大部分人烤油茶还需要用炭火或明火，所以保留烤油茶习惯比较多的大多是一些农村家庭或者有老人的家庭。油茶罐也成了一份在外游子对家乡及家人割舍不掉的情愫，在永胜人民的心里，油茶是浓浓的亲情，包含许多人对爷爷奶奶、外公外婆的隔辈亲。
许多民俗都随着时间慢慢被遗忘，这些具有浓浓乡味的饮食习惯希望能被保留传承，继续发扬下去。不管是烤茶还是其他习惯，都愿世代流传。