这种做法，名为烤茶，是云南民间传习已久的茶道。
中国人自古就爱喝茶，可以说茶是中国文化的缩影。中国这片厚土从南到北都浸透着茶香，有的茶醇厚，有的茶芬芳，有的茶浓酽，有的茶清香，而云南烤茶代表的，则是古朴，无邪和自然。它即是一种喝茶方式，更是一种古朴的慢生活。
(相关资料图)
据《茶经》记载，唐朝时期，人们便有饮用烤茶的习俗。古人一般将制好的茶饼直接放在炭火上，待卷曲的茶饼伸展开，再用近火炙烤多次，这就是云南地区发明的独特的用陶罐烤茶的方法来源。
此后，“烤茶”逐渐成为云南少数民族的一种古老而又普遍的饮茶方式。农民上山干活烈日当头，饮烤茶还可避免中暑；新茶通过炙烤可以祛除寒凉的茶性；还有山上海拔高、雾大露多很潮湿，饮烤茶通体发汗，一定程度还可以避免湿气积于体内不散。
烤茶烤的是干茶，用的是特制的陶罐，等待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。烤茶过程中注意火候，不断颠茶，防止烤糊。
烤好使用的是开水，把开水倒进陶罐中，只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫会升至罐口，有如绣球花状，客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。
待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，便可饮用。这样操作的茶喝的时候清香回味，润人肺腑。烤茶一般冲水三至四道左右，若要再饮，需另行再烤。烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓，一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。
烤茶初饮时会觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。
烤茶方法
1、将茶叶称量好放置一边，先将陶罐预热；
2、 将称量好的茶叶放在焙茶器中，上下颠茶（时间不宜长），让茶叶受热均匀；
3 、待茶香出来，且听到茶叶声音清脆，可停止；
4 、注入沸水再沸腾10s左右即可品饮。
烤茶之妙效：绝大部分茶都能用烤茶法来冲泡；烤茶能把茶的香气和汤感提升一个档次，提升茶叶香气、茶汤厚度和韵味。
热罐、放茶、掂翻、注水、取汤、品饮这不仅仅是喝一次茶那么简单，更多是一个情感的载体，是人与茶的一次对话。
火塘烤茶，不仅山野天真，还朴素有趣，与精致考究的文人功夫茶道，有着很不一样的气质。一种是下里巴人，另一种是阳春白雪，各有趣味，都是茶文化大观园里一道风景。