爱喝绿茶的人，又怎能少的了古丈毛尖。古丈毛尖属绿茶类。是中国十大名茶之一，湘西著名特产之一。主要产地在古丈县。“古丈毛尖”的名字与“古丈毛尖”独特风格的形成有关，这种风格的形成又与制茶工艺的发展有密切关系。从古丈茶到古丈毛尖走过了漫长的历史之路，这是古丈茶传入、发展、攀登高峰必经的坎坷之途。古丈毛尖品牌的形成不仅仅是古丈茶业发展历史的标志，也是世世代代古丈茶农心血和技艺的结晶。不过即便古丈毛尖在市场上得到很多人的认可，不过依旧有很多茶友对古丈毛尖了解的不是那么深刻，今天我们就来讲讲古丈毛尖茶的产品特性以及鉴别方法。
一、产品特性：
【资料图】
1.整体特征：
古丈毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
2.外形特性：
从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
3.出汤汤色：
优质古丈毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质古丈毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
温馨提示：“开汤”是购茶必不可少的程序，所谓“开汤”，即指现场品茶。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。“品味道，优质古丈毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣质的毛尖最多泡2次”。
二、如何鉴别
对于一位茶客，我想大多数人更想了解的是如何品鉴古丈毛尖品质的好坏，因为目前的茶叶市场由于规范的种种问题，导致市场上的古丈毛尖参差不齐，经常让买茶者陷入买不到真茶，好茶，实惠茶的苦恼。当然作为买茶者如何鉴别古丈毛尖就显得十分重要，对于古丈毛尖的鉴别，除了最基础的“开汤”去品尝去观看之外还有以下几个方面。
1.看品相
古丈毛尖顾名思义茶毫即为毛，芽头即为尖。大家都知道明前茶是古丈毛尖里价格最高的，高就高在它是头采，是生产周期最长的一个阶段，味道清淡甘甜，营养丰富，茶中珍品。
2.看茶干
识别明前茶首先要看茶叶的外形、色泽，品味香气。古丈毛尖春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜。其次是湿看，新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄；茶底柔软厚实，正常芽叶多。
3.雨前雨后茶
较为大众的是雨前茶，是老茶客的最爱，价格大众化，茶叶品质较高，泡出来的效果也是不错的，口味与火候的把控能让同一批次的茶叶有着不同的口味。那如何来分辨雨前茶呢？古丈毛尖雨前茶干茶绿有白毫，冲泡后，香气没有明前茶浓，滋味和回甘不逊色于明前茶，茶汤多浅绿。这个时期的古丈毛尖，外观方面要比明前茶要好。