历史上的福鼎白茶
历史上呢，福鼎当地制作多种茶类，其中有包括银钩、茉莉花茶、绿茶、白琳功夫，但其中优质的福鼎白茶价格也是不低，那主要的原因就在于以前的福鼎茶树主要是菜茶为主，芽头小而幼，难以制作品相优异的白毫银针。自八十年代以来，改种华茶一号，华茶二号，芽头饱满而粗壮，因此白茶从品质上得到了突破。
清代周亮工在《闽小记》中说到：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”所以以前嫁女儿，未必看别人家有田几亩，还可以看人家有银针几担。
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福鼎白茶的地位如何？
福鼎白茶相对于其他历史名茶，那名声还是要小一些的，比如西湖龙井、武夷山大红袍什么的，毕竟不是皇帝老儿曾经钦点过的茶。那比起黑茶那些边销茶，福鼎白茶还是比较不错的，至少也是漂洋过海扬名海外的不是。
以前就有传在红茶里面加几枚白毫银针，增加品相，提高档次的。
那现在福鼎白茶也已经算是声名鹊起了，比如：中国地理标识保护产品、国家级非物质文化遗产、中国文化名茶、中国世博十大名茶之一等等啦。
而且福鼎白茶的被越来越多茶友所接受和喜爱。
福鼎白茶的白毫银针的标志
福鼎白茶白毫银针是白茶等级中最高的，也是价格最高的等级！
毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目，在茶杯中冲泡时，芽芽挺立，蔚为壮观；冲泡后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。故而白毫银针，新手如果选茶一定要认准白毫银针的特殊性标志，什么是它独有的标志呢？福鼎当地称之为一旗一枪是银针。
什么是旗呢？在一年春季来临的时候护着芽头旁边小叶壳，枪是肥壮而饱满的芽头。由于福鼎独有的地理条件和气候条件，春芽生花的时候叶片护着芽头一并生长出来，长到一定程度叶片与芽头才会分离，叶片才会生成大叶片。而白毫银针是不等叶子分离大叶片时就采摘下来了。而这就是它独有而独特的标志。
外地的茶树不具备福鼎地理和独特的气候生长出来的芽头是独立的，芽叶未生成之前芽头就已经很长了，就必须采摘下来了。所以只能采一颗而不具备银针一旗一枪的标志，所以选购时候得谨慎。不是一定是一根芽头就是最好的！
白毫银针一般采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙树品种肥壮芽头制成。传统上，在萎凋后的干燥环节，产自福鼎的银针在干燥一般采用烘干方式，称之“北路银针”；产自政和的银针，在正常气候下，干燥一般采用晒干方式，称之“南路银针”。