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九十三度老白茶 | 泡茶之前,为什么要洗茶?

发布时间 : 2021-10-15 17:18:05   来源 :

喝茶之前,常见到有人先用热水将盖碗或茶壶烫一遍,然后再放茶,这是怎么回事呢?

难道茶具不干净?

 

在茶艺上来讲,这个动作,主要是出于茶的礼仪。

在客人面前再次用沸水冲淋清洁茶具,可以让客人饮茶时更加舒心、放心,是一种细心、贴心的表现。

此外,温杯洁具对茶叶的品质也有提升,具体体现在这几个方面:

1、

我们都知道白茶有三次生命,第一次来自于自然赋予白茶茶树的丰厚内质、美好茶味......第二次生命来源于制茶人对白茶味的领悟和理解,按自己的想法将其制作成茶,而后交付岁月,静待茶香;第三次生命,则来源于冲泡品饮时,我们所能够感受到的甘甜茶味、悠悠茶香、浓浓茶味......

历经岁月沉淀的老白茶,特别是紧压白茶,在长久仓储的过程中,活性会受到一定程度的抑制,因此在冲泡老白茶的过程中,我们就需要进行温杯洁具,以达到唤醒茶质,激发茶香的目的。

当温杯完成之后,再投茶冲泡。未注水之将盖碗揭开一条小缝,温嗅,一股与之前截然不同的浓烈香气便瞬间扑鼻而来,而这就是温杯的意义所在。

 

2、容易泡开,茶不易凉

设想一下当在你泡老白茶,特别是一些压制较为紧实的饼茶、沱茶、砖茶等紧压白茶时,如果没有事先尽心温杯洁具或是淋壶,想要快速将茶叶冲泡开来,必然会有一定的难度。

而加了温杯(壶)这个动作则很不一样,它能够有效降低盖碗或壶内外的温差,为后面的茶叶冲泡做铺垫,铺垫做好了,茶香茶味自来。

因此水烧开后将茶具淋烫一遍,能够确保温度足够,茶更容易泡开,茶也不会那么快凉。

 

3、去除部分杂味

老白茶的茶香属于一种高沸点香气物质,只有当冲泡水温足够高时,才能够将茶叶中的香气释放出来,令人愉悦的茶香如此,茶中的“不良气味”依旧如此。

不过上面所说的“不良气味”都是建立在可消除的前提下的。有时茶叶因陈放过久,可通过提前撬茶、醒茶等快速去除掉,至于一些与此相反的变质茶、劣质茶则另当别论,应弃之不饮,而不是怕浪费茶,坚持喝掉。

温杯洁具,既是泡茶过程中一个约定成俗的仪式,也是一个生活细节;在泡茶的过程中,思考这些动作的意义所在,或许能有诸多收获。

【延伸阅读】

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简介:福鼎白茶是福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护 产品)。俗语说:“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后,其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶,成为了众多 茶商的共识,九十三度老白茶就是凭借推陈出新,优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。

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