如今的快节奏社会里，好像什么都是急急忙忙的
就餐，吃快餐;上下班，行色匆匆;看书，一目十行。
然而，“欲速则不达”。
白茶，就是“快不起来”的，它保留着清新淡雅的朴素特质，温温吞吞，一定要经历岁月的打磨，磨出一份独特的茶性。
历史
白茶，因其制成的茶满披白毫，色泽银白灰绿，汤色清淡，故称白茶。作为中国六大茶类之一，白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
唐朝陆羽的《茶经》七之事中最早出现了白茶的名字，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”因唐朝仅有名称，能否作为起源证据还存在争议。除此之外，有学者认为白茶始于神农尝百草时期。
宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》中，有一节专论白茶曰：“白茶，自为一种，与常茶不同。”这里里说的白茶，指的是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。
清嘉庆初年(1796年)已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间(1851—1874年)，政和铁山乡人改植大白茶，并于光绪十五年(1889年)用大白茶制银针试销成功，次年运销国外。
工艺
中国的六大茶类，白茶的工序最为简单。新鲜的茶叶摘下来，置于微弱阳光下，或通风透光室内，让其自然萎凋并干燥，就成了白茶。
走水两个字几乎可以概括白茶全部工序，白茶的最大特点就是最大程度地保留茶叶的内含物质。
然而，就这个简单的工序背后，蕴藏着不简单的复杂体系，以及深不可测的中国哲学。
萎凋是白茶独特外形、色泽形成的关键工艺，这一工序并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化过程。
萎凋过程中，水分逐渐散失，由于叶表与叶背组织结构不同，在长时间的萎凋失水过程中，叶背细胞的失水速度大于叶表细胞，引起叶表叶背张力的不平衡，加上萎凋后期的“并筛”，从而形成白茶叶缘垂卷的良好外形。
白茶适于经年存放，故有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
就像我们人，经过时间的沉淀与洗礼，会变得成熟而有魅力。
品种
白毫银针
白毫银针素为茶中珍品，清代周亮工在《闽小记》中记载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治疗麻疹之圣药。”主产于福建省福鼎市、南平政和县一带。
白牡丹
白牡丹产自于福建省宁德市福鼎、南平市政和县两地。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港，价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。
寿眉
高档的白毫银针与白牡丹主要用于出口外销，茶农通常饮用的白茶是粗枝大叶的寿眉。寿眉，也被称作贡眉，主产区在福建建瓯县、建阳县等，在福鼎民间被称为“粗茶婆”。在以前，贡眉是属于粗老茶里高品质，后因为在市场普遍没有比较明显的区分，出口称之为贡眉，国内则称之为寿眉，相比“贡眉”更加亲切，符合中国人养生的价值观念。
千年白露
“千年白露”的原料精选自云南的大白毫，因生长在具有上千年的古茶园，树龄平均也在二三百年，毫白如银，口感甘甜如露水，俗称大白毫。大白毫原产思茅市景谷县秧塔村，海拔两千多米的古茶林，属于云南大叶种茶叶，春秋两季采取单芽制成，茶汤杏黄明亮，叶底白芽形似凤羽，饱满肥壮。大白毫前生为白龙须贡茶，在清代，云南省普洱市景谷县秧塔村就是皇家的贡茶园。据《景谷县志》记载，清朝道光年间，秧塔白茶用红线扎成谷穗型，制成贡茶“白龙须”上贡清朝皇帝，被称为“白龙须贡茶”。作为“芽茶之王”的秧塔白茶，因为白毫浓密，芽头壮硕，受到满清皇室的特别青睐，因而成就了景谷地区茶品上贡皇室的传奇。
月光美人
月光美人又名月光白，也被称为月光白茶、月光茶。此茶主产于云南省思茅地区，其采摘手法独特，须在月光下制作，每批茶叶的粗制要在一天内完成。此茶采特殊制作工艺，制成的茶，叶芽显毫白亮，像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”;还有民间传闻，此茶是在夜里就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”
功效
很多人都听过这个典故——“神农尝百草之滋，一日面遇七十毒，得萘而解之”。萘即茶，茶的最早发现与利用，大概是从药用开始的。
而茶中白茶，有着天然的药性，素有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的美誉，由此也能感受到白茶在健康方面的些许价值。
白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
而黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效;茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能;咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用;另外维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。
白茶由于属性偏寒凉，所以有清热降火的功效，随着时间的存放由凉转温，具有降三高、抗辐射和提高人体免疫力等功能。
但也因为白茶属性偏寒凉，它同时也有着许多需要注意的地方：
1.过量饮白茶，伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。
2.空腹饮白茶，直入肾经，对肾不利。
3.白茶一定要选择优质的，劣质茶叶存在污染物残留，只有百分之二被沸水抛出，会导致有害物质侵害人体。
4.不是所有陈茶都是好的，某些陈茶因为保管不善，内中可能会含有黄曲霉素。
白茶恬淡舒适的香味，给人一种清新淡雅之美。久而久之，我们就会被她的气质所感染，回归一颗淡然之心，在生活与工作间找到微妙的平衡。
喜欢上茶
也许是某个瞬间的事
也许是在汉合茶道
从感受到茶的美好开始.....
【延伸阅读】
老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。
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名称：九十三度白茶
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。