问一个问题，不管是哪一年的茶，抛开原因，如果茶汤泡后有一种涩的感觉，而且茶底闻起来不舒服，肯定不是好茶，是问题茶?原因是要知道，如果茶汤不好，或者茶叶底不好，你能得出结论吗，这是一种不好的茶吗?
1 排除冲泡技术
一杯茶，汤涩，和人们感觉明显的收敛性，确定，它一定不是好白茶。因此，这句话必须相信，但不能完全相信。茶不苦不为茶，也许茶文化和茶艺不是很开明的时候一个学者，在他的人生时代，茶是苦而涩的。在现代，特别是工业生产之后，茶叶生产技术有了很大的提高，设备也有了很大的改进，就白茶而言，日晒房、干度检测机、加湿器、空调的出现，使茶叶的生产和储存越来越规范化、精益求精、越来越科学。在这种情况下，我们怎么能轻易相信几百年前的一句老话呢?
2 时间变了，事情就变了
人类文明要与时俱进，品茶标准也要与时俱进。在古人看来，茶是苦的。在现代人中，苦，或简单苦，单涩，都不是好茶。茶友们都提过，除了制造技术上的问题，汤味涩，茶不好。没错，收敛，是茶多酚的原因。
我们知道茶叶中有许多有益物质，它们存在于茶叶的新鲜叶子中，即茶叶中。这些物质大量储存在茶叶的细胞中，履行其职责，并有其自身的长处。有醇、醛和他汀类物质负责香气，茶氨酸负责鲜味，甜为茶多糖，当然还有收敛性茶多酚和苦为咖啡碱。茶农从茶树中摘出绿叶后，应加以加工。每一种茶在加工过程中都是不同的。但有一点很普遍，那就是，不管是哪种加工方式，都要尽可能地让不好的东西离开，尽量留下好的东西。
3 只有萎凋和干燥才是加工茶叶的唯一方法
简单归简单，它却是非常技术性的。过程越简单，就越有诀窍。例如，当采摘白茶时，如果它不及时摊青，让白茶青木堆在一起，很可能会让它提前发酵和过度发酵，从而产生一堆味道和沉闷的味道，尤其重要的是要保留大量的茶多酚，以形成收敛的味道。摊青要铺薄，摊青要铺高，摊青要离地面70厘米，每个筛子的绿色重量和厚度都有严格的国家标准要求，太厚，容易让茶叶的绿水流失太慢，绿叶内部温度过高，过量的茶多酚被部分保留，使茶汤充满了收敛性。
还有一个重要而容易忽视的因素，即茶叶脉受损，渠道失水不顺畅，如绿叶被大量弯曲、扭曲、积压，还会导致水和茶多酚慢慢离开，留下不够多，从而影响茶叶绿的枯萎，使茶汤表现出涩。总之，茶汤具有收敛性，排除了酿造工艺的因素，排除了泡茶时坐杯的外在原因，只有一种可能-制茶技术不到位，当水份和茶多酚的蒸发不顺畅、不平稳，以及大量的叶子由绿叶引起。
4 关于反映茶叶品质的因素
茶友也提到了另一种，即茶叶的叶底。他说，叶子底部闻起来不舒服，也不是茶叶的质量不好。茶叶底部的气味当然可以反映茶叶的技术特点。当然，如果茶叶在加工过程中有缺陷，你也可以在叶子底部看到它，或者触摸它。
首先，这个词不舒服，带有强烈的主观色彩，有一些气味，是一种正常的气味，但带有争议性，所以你不能仅仅是一个人、两个人或一群人，认为这种气味不舒服，主观地认为这种茶不好。例如，热带水果榴莲，其正常的气味，是很坏的，但也有争议，有人认为它芳香，有些认为它的臭。
茶友们说，茶叶底部的气味是不好的，这种气味具有强烈的个人认知色彩，无法作为决定茶叶加工质量的依据。因为，也许另一群人闻过茶的叶底，但认为它是芳香的，这也是可能的。然而，在茶底，确实有一个隐藏的制茶技术的密码，也可以通过闻叶子的底部来闻到好的或坏的味道。
5 你怎么闻到的?
主要是闻茶叶的叶底。闻三次，汤一出来就闻闻。第十次冲后，普通白茶如室内枯萎，生产面积为平地白茶，基本味道清淡清香，香气散尽。这时，喝完汤后，立即揭盖闻香味，闻一闻温热的白茶底，看看有什么香味。如果你闻到一种正常的植物叶子的气味，一种类似于夏天南方人制作的草药茶的气味，或者是枣树的香味，淡淡的花香，恭喜，这是一种极好的白茶。如果你在发酵后闻到一种味道，甚至闻到经过严重发酵后产生的酸味，那么，不幸的是制作过程并不是很好。
第二次是汤做后1：3分钟，碗稍微凉了一点，茶叶底就可以闻了。沸点在中间的一些物质，此时会挥发香气。如果在中间色调中，你闻到的是植物叶子的正常味道，或者是包着粽子的竹叶的香气，或者是煮过的荷叶的香气，那么泡茶的过程是相当正常的。如果你闻到的是臭味，比如臭沟附近，下水道附近，潮湿发霉的地方，或者地下室，那么茶的工艺肯定不好。
我第三次闻到叶子是在第十次冲出汤后十分钟。在叶子完全冷却后，闻一闻它的叶底。在这个时候，它是最真实的化身。在这个时候，味道、香味是芳香的，气味是臭的，不会再被迷惑，一种气味就会清晰。此时，好的工艺和好的白茶贮藏将表现出植物的药用香味，草药的香味，竹叶的香味，荷叶的香味，优质的老白茶将呈现淡淡的枣香。
而不好白茶的品质，则会显示出一种恶臭，一种严重发酵后的臭味。有时带有霉变、酸味等气味。
6 汤感，是白茶的美丽霓虹灯裙。
在叶子的底部，它是白茶的叶底卡片密码。我们闻到香味，品尝汤，是在感觉白茶的美丽和感人。我们闻到了叶子底部的味道，但我们正在窥探白茶的工艺和产地。就像有些出门和在家完全是两种人。卓越是一种能力，它伴随着一个人的生活习惯，它也贯穿于茶的由始至终。有香清活好茶汤，是好白茶。而且有同样的香气优雅好叶底，更多是好白茶。
【延伸阅读】
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