今年的春茶季已经接近尾声，而此前的茶山也是热闹非凡一片生机，茶树如此，茶人也是如此。大家都在期待今年的春茶，口感和滋味会给人带来如何的感想，这些当然要茶友亲自品尝之后才能知道。
资深的茶叶对于挑茶选茶自然有自己的一套心得和方法，但是对于刚刚听说白茶，还处于门槛之外的小白茶客来说，应该如何去挑选适合自己的白茶呢?
首先还是需要给大家介绍一下什么是白茶?
白茶，一言蔽之，就是(绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶)六大茶类之一，因身披白毫如银似雪而得名。
可是，并非所有的白茶，看起来都是如银似雪的。毫多，色银白，只是一个白茶都有的特点，当然也没有所谓白茶树和红茶树。
白茶更大的特色是在制茶工艺上。
白茶，是六大茶类中加工最精简的茶类，不炒青，不揉捻，经过萎凋和烘干，过程简约。
而正由于这种简单直接的工艺，没有破坏白茶的外观和内质，所以白茶的内含物质颇为丰富，例如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，含量高。丰富的内含物质，又决定了白茶能够久存且越存越好。
白茶的分类，即采摘不同部位，白茶的类别就不一样。
白毫银针为单芽头。白牡丹则用芽叶(一芽一叶、一芽二叶)制作而成的，寿眉则用芽叶且带有粗大茶梗(多为一芽三四)制作而成的。
即使是同一棵树上的叶子，它们的香气和口感，相差甚远。
由于这种差异化存在，增加了我们的选茶难度。
同时，白茶还分春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶的划分。这些，大致就是白茶的分类。
那这么多的白茶，我们要怎么选?
1、新茶和老茶
新老只是时间上的概念，白茶有：“一年茶、三年药、七年宝的说法”所以三年以上即可称之为老茶，而今年刚做出的茶则称之为新茶。两者之间的口感区别在于老茶褪去了青涩和鲜爽甘甜，口感更加醇厚、柔和。在价格方面，新茶就要亲民许多、建议小萌新们从新茶入手，这样不仅能体会到茶由新到老口感上的转变，还能以较低的价格进行多方的挑选。
2、春茶和秋茶
春茶意味着采摘时间是在春分前后一直到立夏前结束(具体时间需要视当年天气状况而定)春季主要采摘的白茶有：白毫银针、白牡丹、寿眉
春茶的特点就是：鲜爽、花香四溢、茶汤甘甜
秋茶则是从立秋开始，一直延续到寒露前后结束(具体时间需要视当年天气状况而定)秋季主要采摘的白茶有：寿眉。虽说品类单一，但是由于秋季不同节气原因又分：立秋寿眉，白露寿眉和寒露寿眉。
秋茶的特点则是：香气高扬、会有些许药箱、茶汤清雅
3、白毫银针、白牡丹、寿眉
之前已经就这三种茶的采摘时间和外形做了说明，所以下面直接列出他们的香气口感区别以作参考：
白毫银针特点：口感鲜爽、毫香充足、氨基酸含量高
白牡丹特点：花香尤其明显
寿眉特点：茶汤醇厚，有淡淡花香或药香，因时常伴有粗大的茶梗，所以茶汤厚重、耐泡。
4、买茶的目的
如果是为了满足自身日常品饮，建议可以从性价比稍高的寿眉或者白牡丹入手。这两种的香气和口感相对会容易品尝，是白茶入门的不二之选。
如果是想收藏白茶，则可以选择白毫银针和白牡丹。银针由于产量低，所以在新茶时期就有不错的收藏价值。当然好的寿眉也是可以存一些，由于散茶需要空间大，如果需要大量存茶，需要考虑空间问题。
当然所谓师傅领进门，修行在个人。更多的认识白茶还需要在后期的品尝和观察中自我习得。这样才能充分体会到白茶的美妙之处。
【延伸阅读】
老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。
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名称：九十三度白茶
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。