白茶等级根据采摘标准和工艺主要分成4种：白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉及新工艺白茶等四个级别。其中最为出彩的我个人觉得非白毫银针莫属，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
白茶的加工相对其他茶种要简单得多，为四个步骤：采摘、萎凋、干燥、保存。
首先是采摘，根据气温采摘玉白色初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。
然后是萎凋，将采摘鲜叶用竹匾摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，严格把控气温以避免茶叶鲜度，成分的流失。当茶叶达七八成干时，按照标准严格进行并筛。
次之对茶叶进行烘干，将干茶含水分控制在5%以内，最后放入冷库，三小时后方可饮用、包装。
正是得益于这相对简单的生产过程使其茶叶成分得到最大程度的保存，成茶后能够看到大量白毫。
白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，那么白茶要如何保存呢?白茶储存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮 。最好能够保证存茶环境可适当通风，干燥、常温、无异味。
【延伸阅读】
老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。
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名称：九十三度白茶
年份：陈年老白茶
地域：福鼎白茶
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。