据说白茶是越陈越好的，市场上有许多新白茶当老白茶卖。新白茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的白茶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶;谷雨节气前采的茶，被称为雨前茶。
老白茶，上市后，上了年份甚至更长时间采制加工而成的白茶，即使是保管严妥，茶性良好，也统称为陈年白茶。新白茶是老白茶的青葱岁月，老白茶是新白茶的日暮苍山。
如何区分老白茶与新白茶?
存储时间不同
一般说来，茶的保质期是两年，如果过了两年，即使保存得再好，也不会失去它的香味，但是与白茶不同的是，白茶储存的年份越长，茶味越醇厚，味道越浓，在喜爱白茶的茶友的圈子里，流传着“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶储存的时间越长，价值越高。一般而言，五、六年的白茶可以算老白茶，十多二十年的老白茶比较少见。
经过多年的保存，茶叶内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤色渐红，滋味渐醇和，茶性也由凉转温。
外形及茶叶香味区分
就外形而言，老白茶整体感官黑褐，但仍能从茶叶中分辨出些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，能立时醒神;新茶则多指当年明前春茶，一般有白毫、白牡丹等。
外型褐绿或灰绿针白，白毫满布，尤其是阳春三月采制的白茶，叶底及顶芽的白毫比其它季节更丰盛，制作工艺精细，毫香是白茶必不可少的香气，同时又夹杂着清甜和青青的味道。
茶汤及茶香不同
用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的清幽香气略带毫香，且泡出一丝中药香，几秒钟后便可醒神，味道醇厚带清甜满口;新茶毫香清幽，带有鲜爽滋味，口感较清淡，有茶青生叶的味道，清甜回甘，茶香怡人。老白茶汤的颜色比新茶的杏黄要深。
茶叶的耐泡程度
老白茶是一种抗冲泡、可祛风寒的茶，在普通泡法中可达二十余泡，至后仍有滋味可言，有条件的可煮，老白茶用煮后才能充分显露其神韵与精华;新茶则可依个人习惯泡，七泡且滋味可言，乃新茶之上品。
新、老白茶区别五：谁更适合煮着喝
喜爱老白茶的茶友们，在泡老白茶时一定都有过这种经历。
明明泡了数十冲的老白茶，还可以投入壶中煮着喝，并且风韵犹存，香味依旧浓郁，口感依旧醇厚。
这是由于老白茶在多年的陈化中，内质慢慢沉淀在茶叶细胞中，不再像新茶时期张扬活泼，这时便有许多内质深藏在茶叶细胞最深处。
煮茶，刚好可以将深埋在老白茶体内的养分激发出来，溶在茶汤中，茶友们便可以完整的体味一泡老白茶的风韵。
新白茶，由于内质处于一种活跃的状态，若是将它投入壶中煮着喝，难免会有过量的苦涩物质析出，影响茶汤的口感。
这时，茶友们便可选用白瓷盖碗来冲泡，只要是高品质的新白茶，在冲泡手法得当的前提下，一样可以冲泡数十冲。
若是一泡白茶，只是泡了几冲，便淡了，那么这款茶的品质，极有可能出了问题。
新、老白茶区别六：谁更适合收藏
如果想要完整的感受新白茶到老白茶的转变，体验与白茶一同踏入时光长河的乐趣，便可选择收藏新白茶。
像陪着孩子一样陪着它一起慢慢成长，感受每一个年份每一个阶段，它的不同风貌。
此外，新白茶价格相对来说更加实惠，年份更加透明，大家从新茶开始收藏，不仅可以有很大的成就感，还可以减少成本，不用担心买到假年份的茶。
然而，有些人认为，收藏白茶，必须要收藏老白茶，老白茶有很高的价值。这个想法，并不全面。老白茶价值确实可观，有着极高的营养价值和功效，而且从老茶开始收藏可以节省时间成本。
不过，收藏老白茶，则需要大家有鉴别老白茶年份的能力，至少大家能看出来这款茶的年份是否契合，否则会容易买到年份做旧的老白茶。
而且，大家要有鉴别老白茶品质的能力，如若不然，也会买到品质有问题的老白茶。
故而，收藏老白茶自然是可行的，只是要多加留意老白茶的年份以及品质。如若没有经验，无法准确地辨别老白茶的品质，为了规避风险，可以考虑收藏新白茶。总之，存新茶，可以收获成就感，存老茶，要多加留心。
收藏新茶好还是老茶好
大多数茶友收藏的白茶，除了能领略到老茶散发出的魅力外，还能领略到白茶在不断转化中产生的变化。其实，这主要就需要看存茶之人到底想从中收获到什么了，由于新白茶是还未经过长存储的，故而，收藏新茶能够感受到茶叶转变的完整。而且老白茶要储存至少三年以上，此时收藏主要就是为了感受其中的乐趣。但不管是保存新茶还是存老茶，都要注意茶叶收藏时的环境要求。
对白茶来说，在收藏得很好的老茶中，可以明显地体会到，时间在白茶中所起的化学作用。
【延伸阅读】
老白茶不怕买贵，就怕买假，无论是批发商还是个人购买，在选购白茶的时候一定要买有品牌的白茶，在此，为大家推荐九十三度老白茶。据悉，该茶为厂家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶产品在苗木选择上都是选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗，定期为茶树进行修剪，在农药、化肥等的使用也统一按照符合国家相关规定，并确保不污染环境。
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名称：九十三度白茶
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简介：福鼎白茶是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。2004年6月，原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。俗语说：“一年茶、三年药、七年宝。”这说明白茶经过陈放成为老白茶后，其药用价值和品饮价值也更高。做白茶一定要有老白茶，成为了众多茶商的共识，九十三度老白茶就是凭借推陈出新，优秀的品质在一众老白茶品牌中脱颖而出。