春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。夏，心属火，万物长至极，暑气盛。
俗说话“小暑大暑，上蒸下煮”。高温酷热，人易动肝火，心烦意乱，无精打采，思维紊乱，食欲不振，急躁焦虑等异常，为避免“情绪中暑”，宜重在养心、戒躁戒嗔，要心柔意软、志性宽和，浊气宣泄，皮肤腠理宣通，顺应夏阳气在外的特点。宜饮白茶，特别是优质老白茶。
茶质优异的白茶，或老白茶，会有很好的当季祛湿养生、排汗之效，并且好的老白茶不寒不火较平和，对大多数茶友体质都较适且。散热降温、生津止渴；预防胃肠消化道疾病；补充钾盐和水分。老白茶也符合中医阴阳学说里阴阳转化，长期储存过程中，白茶的汤色、滋味、功效香气随着年份出现转化，从而达到以阴制阳，以阳补阴的效果。
白茶轻微发酵，不及绿茶那般“寒凉”，胃寒之人大多不敢喝绿茶，却可以品饮白茶。
且白茶是真正的“不近人间烟火”，不炒不揉，轻微发酵，制作工序少，在很大程度上保留了茶叶的多种营养成分。退热祛暑功效显著，可防中暑。加上纤细的叶芽，浅淡的汤色，幽微的香气，富有清凉感。
初品白茶，大多茶友，特别是老茶客，会感觉滋味清淡，没有绿茶的鲜醇，没有红茶的香甜，没有乌龙茶的温润，没有普洱茶的醇厚，也没有花茶的鲜爽香艳，但随着时间的推移，达得一定的时间距离之后，会慢慢开始回味，会突然觉得刚才入口时清甜的感觉很美。
等到遍品各茶之后，你会惊觉白茶极具君子、佳人气质，清洁素雅、心境平和、气定神闲，从心理到生理上给人以清凉自在。
白毫银针温润如玉的谦谦君子，清雅亮洁，不论是颜值还是滋味，都绝对跟窈窕淑女相配。而寿眉和白牡丹，是老成的君子，内涵丰富却又不咄咄逼人，像和蔼可亲的人父、人师，确是夏日中静心、养心的首选。
白毫银针，斗胜雪，素雅见长，根根挺立，刚出水的芙蓉般亭亭玉立。亦如清纯少女般一袭洁白飘然而至，相对无需言，默默不答语。
白牡丹，芽叶连枝，缘背卷，三白红筋，舒展之时，毫心嫩蕊、形似花朵，绿叶托嫩芽，宛如蓓蕾初绽。名和味如花一样的韵致，借“花中之王”的富贵牡丹之名，增添几分妖娆与宠爱。解语花；开富贵；真国色；一枝红艳露凝香；名花倾国两相欢。花艳而浓，国色天香，花开时节动京城，处处盛开着自信成熟风度。
寿眉的纯朴，虽粗旷，但抱朴守拙，如大多数平凡中国女子，有她，日子就过得安稳、厚重、踏实，细数流年，把如烟的日子过出诗意的温暖。
嗅之嫩香持久，饮之清冽鲜爽。白茶的意味，有如观丰子恺的漫画，尤其是那幅《人散后，一钩新月天如水》，大片闲散的白，人去楼空，竹帘闲卷，一钩新月静照，木桌茶水慢凉去。。。
人生，不仅有友人相聚的热闹时光，还有耐下性子去品味白茶的淡然的幸福时光。
茶，是生命里的一种美好。酷暑里，再难捱烦燥的日子里，每天坚持一茶，就是对自己、对生命好一点。
白茶，从一片叶子到一饼茶，不管是在最好的年纪，还是在日益老去的日子，它都静心沉淀，不急不躁，恰适安度苦夏。
“一年茶，三年药，七年宝”，白茶，同样可以是一种有着记忆的茶品，亦可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香，在老白茶的浓酽和淳厚中，贮藏时间的厚重。
新制白茶的淡雅是一种美，老白茶的风韵成熟气质又是一种美，温柔缠绵、风韵无边，散发的是醇熟、高贵。
盖瓯中沉静的老白茶，蓄满故事，淡然的对望，幽香清远，本真的呈现着它被时光洗礼后的独特魅力，不急不躁，从容淡定，夏日酷暑里，身心就需要这样的“知味人”对坐倾谈。
都说，陈年的白茶和普洱一样，是能喝的古董。白茶的灵魂也在于后期转化与陈化的过程。于平实的光阴里，一丝丝的变化，没有刻意，一切都循着时间的过程。一壶陈年白茶，是时间的醍醐，是时光对细节的耐性雕琢，是一种用时间去完成的修行。
品味老白茶，它不会像陈年普洱那样的老成持重，而是历经岁月经年之后仍却淡然优雅的美。入口不是张扬，而是入心入肺，从舌尖滑过，舌根轻落，再后是微涩后的轻甘萦绕，捕捉到这缕神韵，那才算是与老白茶的偶遇和期许。
老白茶收藏的时光，只隐隐的散发于香气和滋味里，时光的印记，柔而不艳，酣畅而不腻。再老的老白茶，满是沧桑感，也不会鲜红的艳丽。身世和阅历，需要慢慢熬、耐心煮，然后用心感受其渐渐浸润而出的层次。
这种从白茶到老白茶的慢长成长，到老白茶需慢熬细煎才能呈现的丰韵层次，一如生物需要经历长夏，才能等来秋的收获，亦如人生，受尽苦夏的磨砺，才换得秋风送爽、清凉满怀。
酷暑长夏，蒲扇轻摇，听蝉品白茶，观杯中茶舞，如悟日本的禅茶大师千利休的“茶禅一味”：
先把水烧开
再加进茶叶
然后用适当的方式喝下去
那就是你所需要知道的一切
除此之外
茶一无所有
好像什么都没有说，又好像什么都说了，那雅趣、那理趣、皆在其中。
品白茶，好像最适宜用这诗来表达心中的感受了，好像一切真是这样简简单单，把水烧开，泡上茶叶，然后以适当的方式喝下去……
茶就这么简单，禅就这么简单，生活就这么简单，长夏酷暑也不过如此，捧一盏白茶在手，饮一口清芬，品一种意趣。就是这一盏白茶给人的一种禅悦吧？！
白茶里，有了这么一点夏日的“禅意”，弥足珍贵。
观赏杯中的白茶，载沉载浮，汤色杏黄，香气清芬，直透肺腑，真是好茶，确实令人愉悦。至于入口后的感觉，恐怕就需要你禅悟般的灵性了。
茶禅一味，也是最应该用白茶的！ |