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白茶的发展历史

发布时间 : 2019-12-10 15:57:25   来源 :漯河晚报
白茶,由于制作过程没有经过高温杀青,剧烈揉捻,只经适度的自然氧化,因此形成了独特保健品质。福建许多地方既有用白茶治病的传统,现在科学研究初步揭示了白茶的保健机理。
 
白茶产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地,是福建特有的茶类之一。以白茶发展历史时间顺序应为建阳水吉(1772年~1782年)——福鼎太姥山(公元1796年)——政和(1889年)。
 
唐,宋时期所谓的白茶,是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶,与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代,就出现了类似现在的白茶。
 
最早的白茶记载是明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然。而白茶就采取了生晒的制法。
 
下面就白茶的主产地的有关历史做简要介绍。
 
1.建阳白茶发展史。
 
据林今团先生考证,现代白茶发源与建阳水吉,约清朝乾隆37年至47年(1772年~1782年)由肖乌奴的高祖创制。产品创始到商品形成,大体经历二三十年。和张天福关于白茶生产历史是“先有小白、后有大白、再有水仙白”的论点相吻合。
 
道光初年,水吉大湖岩叉山水仙茶树被发现,后来引进大白茶树品种。于同治9年(1870年)左右,水吉(今建阳水吉镇)茶农以大叶茶芽制“银针”(芽茶),并首创“白牡丹”。
 
现在,建阳生产的白茶数量较少,主要产地在漳墩,主要品种是水仙,福安大白茶、政和大白茶。
 
2.福鼎白茶发展史。
 
据茶叶史料记载和调查,《福建白茶的调查研究》及清周亮工《闽小记》的介绍,在清嘉庆初年(公元1796年),福鼎人用菜茶(有性群体种)的壮芽为原料,创制白毫银针。约在1857年,福鼎大白茶茶事品种从太姥山移植到福鼎县点头。由于福鼎大白茶芽壮为原料加工“白毫银针”出口价高于原菜茶加工的银针(后来称土针)10多倍。约在1860年“土针”逐渐的退出白毫银针的历史舞台。
 
20世纪70年代,为了满足外销需求,福鼎白琳茶厂创造了白茶的新工艺制法。
 
现在,福鼎的主要品种是福鼎大毫、福鼎大白。
 
3. 政和白茶发展史。
 
根据《福建地方志》记载,政和县是1880年选育繁殖成功“政和大白茶”品种的,1889年开始产制银针。现在政和的白茶主产区是石屯、东平、熊山,周边松溪县的茶平,郑墩也有生产。主要品种还是福安的大白茶,政和大白茶,福云六号等。
 
综上所述,鲜叶经委凋晾干是最早的茶叶加工方式,但直到清朝后期白茶才真正成为一种茶类。白牡丹的发源地为现在的福建省建阳市水吉镇,白毫银针的发源地为福建省福鼎市太姥山一带。
 
原来“首创白牡丹”的是建阳水吉,福鼎是“白毫银针”的发源地,至今已有200百多年历史了。(禹艳涛)
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