白茶线上商城

电脑首页白茶资讯产品系列中华茶史

茶艺茶道茶文精选 招商加盟 联系方式

当前位置: 九十三度白茶网-福鼎白茶品牌官网-白茶领导品牌>中华茶史>正文

福鼎白茶散茶与饼茶,各领风骚!

发布时间 : 2019-10-11 10:41:00   来源 :普洱茶网

随着了解、品饮、接触、存放的需求越深,很多茶友都有一个苦恼:那就是到底白茶是散的好还是饼的好?我应该多存放饼茶还是散茶呢?接下来从以下几个方面为大家解答一下。

散茶与饼茶的发展

《宋史·食货志》载:“茶有两类,曰片茶,曰散茶”,片茶即饼茶。到了元代,饼茶逐渐衰落,以制造散茶、末茶为主,采制蒸青工艺来生产茶叶。之后明太祖朱元璋于1391年下诏,废龙团兴散茶,使得散茶成为主流。

形态表现

散茶与饼茶也是福鼎白茶常见的两种形态。散茶是自然萎凋以后收集起来的干茶。饼茶是在散茶的基础上,经过蒸制,使茶叶变软,然后使用与普洱茶相同的方式进行压制,变成饼、砖、珠等不同形状。

原料使用

白毫银针、高级白牡丹由于采摘标准高,产量少品质优,以散茶形式存在较多,品饮时更易于外形品鉴。根据福鼎白茶生产情况和市场需求,制作成紧压白茶的原料多数为寿眉、贡眉和白牡丹,便于长期储存与运输。

后期转化

饼茶较散茶可谓历经“千锤百炼”,白茶后期转化,主要是氧化过程。这就需要结合两方面来考虑:第一与空气的接触程度,散装状态的接触面相对压饼状态要大;第二蒸压过程中饼茶经历了内质快速变化的过程,对白茶自然萎凋性状有轻微的影响,但影响并不是很大。可到现在为止,还没有严谨的实验证明散茶或是饼茶后期转化效果的孰优孰劣。

口感

就新茶的角度来说,散茶相比饼茶滋味清香轻柔,口感鲜爽清甜。从老茶的角度说,饼茶的口感更加细腻醇厚而热烈。

香气

在前期,散茶相比饼茶茶香更加高扬,而经过蒸软压制而成的饼茶,香气被消耗了一些,但随着时间陈化,饼茶更加内敛甜美,药香枣香比散茶更加浓郁。

储存

散茶没有经过外力压制,最大程度保存了茶叶本身的自然蓬松的形态,这也造成了散茶在某种程度上所占的空间存储成本高,而饼茶经蒸压以后,茶体较散茶紧实,占据的存茶空间小,降低了藏茶成本。

散茶VS饼茶,各领风骚

散茶轻便自然,无需撬茶饼,受外界干扰少,冲泡时其形态能充分与水接触,使各种内含物质浸出速度较快,品饮时也较快能体验其滋味。相对而言,散茶的香气会偏清新淡雅,口感鲜爽柔和一些。

饼茶是经过蒸压成型的,过程中经历了受力压制、温度和湿度变化,还有叶体细部的破损,在初期就显得比散茶成熟,其工艺更是加速茶的转化,可以这么说,饼茶与散茶转化从起跑线开始就是不一样的,饼茶从压制完成的那一刻起,就已经转变了,茶汤口感的一致性及稳定性比较优异,香气滋味也偏醇厚沉郁。

总体而言,散茶和饼茶最大的区别就在于形态特征不同,如果非要分出个高低,就新茶而言,散茶比饼茶滋味清香,口感爽甜。如果是老茶的话,饼茶比起散茶,又更有优势。

上一篇 : 白茶白牡丹陈年辨别,要看外形、香味、汤色、口感!
下一篇 : 茶的礼仪小知识 几个茶礼的语句
白茶资讯
产品系列
中华茶史
线上商城关于我们联系方式

九十三度白茶网-福鼎白茶品牌官网-白茶领导品牌

版权所有