白茶与绿茶和红茶的区别
出于健康或口味的原因，许多人从黑茶或绿茶转换为白茶。如果您习惯喝绿茶或红茶，您会发现白茶的外观，风味，准备和价格都有很大差异。
尽管大多数绿茶和红茶是由成熟的制作茶叶，白茶从芽(或未成熟，未开封的茶叶)取得完全或大部分茶树。芽应该看起来像白色和模糊。这种外观通常被称为看起来柔软，因为它类似于精细羽绒的外观。茶芽上的这些毛发是白茶植物用来保护其新茶芽免受昆虫侵害的天然机制。
绿茶通常是植物性的，无论是甜的还是苦甜的。红茶通常是大胆，黑暗和果味。白茶与这两种茶类型非常不同- 它具有细腻的果味。
有些白茶非常花香，有些则有干草或牛奶巧克力。 还提供风味白茶。这些通常与水果，花卉和草药(如薄荷)混合或调味。
准备白茶
正确地准备白茶比制作好的绿茶更容易，但比浸泡一杯好的红茶稍微硬一点。
白茶的泡法
使用低于190华氏度的水并浸泡3到5分钟。
白茶在酿造时间上相当灵活(有些人将其浸泡长达7分钟)。
白茶的 酿造温度需要远低于沸腾。它不像绿茶那样挑剔，如果水温偏低几度也不会被破坏。
买白茶
当你购买白茶时，你可能也注意到它比许多红茶和一些绿茶更贵。这是因为真正的白茶必须从茶树的小叶子中手工采摘。这个过程非常耗时且成本高，因此白茶更昂贵。
白茶也比其他茶更稀有，这会产生更多的稀缺性并推高价格。
白茶的起源与历史
白茶起源于18世纪的中国福建。它从那时起就在福建生产，主要在中国消费。
在他们2000年左右，一项关于白茶品种(特定类型的茶树)的研究报告。有两种白茶品种，它们的咖啡因含量低，抗氧化剂含量高。这项研究将白茶推向国际知名度。
它还鼓励印度，斯里兰卡和其他茶叶产区的茶叶生产 商开始生产基于白茶加工的白茶。然而，这些白茶是用不同的茶叶品种制成的，因此它们通常不像福建的白茶那样富含抗氧化剂或咖啡因含量低。
白茶加工
白茶是由芽，有时是茶叶的叶子制成的。
它通常被描述为最低限度加工和未氧化的。它基本上是采摘然后枯萎(暴露于低水平温度以降低其含水量)并干燥(用阳光或热空气)。但是，在此过程中它会被轻微氧化。
值得注意的是，虽然处理很少，但并不容易。白茶生产者需要有很多技巧来制作美味的白茶。他们还需要适应不可预测的天气条件，以便在最佳时间收获和加工茶叶。
白茶的咖啡因含量
人们普遍认为白茶的咖啡因含量很低。对于来自中国福建的白茶来说，这是正确的，因为来自该地区的白茶来自天然咖啡因含量低的茶树。然而，来自其他地方的白茶不一定含有低咖啡因。
有些人将白茶称为不含咖啡因或不含咖啡因，但这是不正确的。白茶天然含有咖啡因，或者有些人(不正确地)将其称为“含咖啡因”。(含咖啡因实际上意味着添加了咖啡因。白茶中没有添加咖啡因，因为它天然存在。)白茶天然含有咖啡因，或者有些人(错误地)称其含咖啡因。(含咖啡因实际上意味着添加了咖啡因。白茶中没有加入咖啡因，因为它是天然存在的。)事实上，一项茶和咖啡因研究表明，印度白茶的咖啡因含量甚至高于锡兰红茶。虽然来自福建的白茶每杯可含有少至6-25毫克的咖啡因，但其他白茶可能接近每杯60毫克。
同样，白茶中抗氧化剂含量特别高的说法涉及对福建白茶的研究，可能不适用于其他类型的白茶。
白茶的种类
市场上有很多种白茶，包括：
银针白茶，纯芽白茶
白木丹/白牡丹白茶，由叶子和芽制成的白茶
大吉岭白茶，来自印度的白茶
来自斯里兰卡的锡兰白茶
混合或调味白茶