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坝卡囡:布朗山班章茶区的一股清流

发布时间 : 2023-04-03 09:04:14   来源 :古寨春茶业

不论你喝不喝普洱茶,你一定都听说过赫赫有名的老班章,对它的霸气有所耳闻。但如果你不是资深的茶友,恐怕对于坝卡囡这个名字会很陌生。


(资料图片仅供参考)

实际上,坝卡囡与老班章同属于班章五寨,坝卡囡寨与新班章寨交界,离老班章寨也不算太远,直线距离不到10公里。

地理环境

坝卡囡自然村隶属于云南省西双版纳勐海县布朗山乡班章村委会。傣语中,“坝”即坝子,“卡”即荒凉的,“囡”即小,坝卡囡,意即为“荒凉的小坝子”。当地居民大概有六十来户,多为拉祜族。

班章五寨中,有四寨都是甜、苦茶均有分布,只有坝卡囡比较特殊,所产茶叶全部为大树甜茶。因为是甜茶,所以特点表现非常接近老班章,条索如果刻意加工的话,外观几乎可以和老班章以假乱真。

坝卡囡海拔1650米,年平均温度18-21度,年降水量为1370毫米,森林覆盖率极高,非常适合茶树的生长,所谓高山云雾出好茶,坝卡囡地理环境可谓得天独厚。

风土人情

坝卡囡的拉祜族本身非常喜爱喝茶,茶是他们的生活必需品,每日外出劳动之前,晚上回来之后必要喝茶。喝茶是他们自小养成的习惯,更是一大趣味。布朗山一带的拉祜族有谚语说:“不得茶喝头会疼”。

至于喝茶的方式,与我们日常的方式有很大不同。当地有一种古老而传统的饮茶方法——烤茶,拉祜语叫“腊扎夺”。

先将小土陶罐放在火塘上烤热后,放入茶叶进行抖烤,待茶色焦黄时,即冲入开水煮,如茶汁过浓,可加入开水使之浓淡适宜,这种烤茶汤水香气足,味道浓烈,饮后提神非常明显,当然缺点也很明显,味道很冲,一般人喝不习惯。

还有一种是糟茶,就是将鲜嫩茶叶在锅中加些水煮半熟,然后将茶叶取出置于竹筒内存放,喝的时候再取出来,放到开水中煮。因为在竹筒内经过一段时间的发酵,这样的茶喝起来味道是很浓重的,苦且酸涩,但是解渴开胃。

开汤品饮

说到甜茶,大部分人首先会想到的就是冰岛的柔甜,实际上整个临沧不乏非常香、非常甜的茶,同样是甜茶,坝卡囡的风格却截然不同,她是有骨有肉的茶。

所谓骨,即是苦底,是整个味道的支撑;所谓肉,即甜度饱满度,让整个味道更加丰满。举例来说,老曼峨苦度强烈,虽也有甜,但仍是属于是骨大于肉,未免太骨感些。而坝卡囡则是苦与甜都很明显,和谐的多,有骨有肉,可谓性感。

同老班章一样,劲道的香气几乎是在热水入碗的一瞬间就飘逸而出,顷刻间就满屋飘香。头道茶汤汤色浅黄偏橙,油亮,入口苦感明显,但还远不至于将人“一拳击倒”,十分接近老班章的韵味。汤感厚、滑,苦涩包裹着成熟蜜果香甜感,透出一点青梅的果酸味道。此时苦涩还尚轻,不难接受,同时鲜爽感十足。仔细闻一下杯盖,能感知到一点点烟味。

随着冲泡次数增加,汤色略加深,香气干净馥郁,熟果的风味更加清晰,茶汤更加饱满稠厚,苦涩加重,苦化的略慢,但是能很好地支撑起复杂饱满的风味,显得协调有层次。茶汤吞咽,吼韵悠长,此时已是满口生津回甘。

有人被苦劝退,自然就会有人因苦而爱慕,审美从来是这样,单恋反而会偏狭。喝惯了甜柔,有骨有肉的坝卡囡值得一试。

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