战国时期，巴人种茶，制茶和饮茶习俗因楚巴战争传入古丈。
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古丈种茶有近两千年的历史。最早文字记载见著作东汉《桐君录》南北朝。东汉时代，《桐君录》记载：“永顺之南，列入全国产茶地之一”。
《荆州土地记》记载：“武陵七县通出茶，最好”。
唐代杜佑著《通典》记载：“溪州等地均有茶芽入贡。”可见古丈茶在唐代就已被列为皇家贡品。
南北朝时期，《荆州土地记》记载：“武陵七县通出茶，最好”。
唐代杜佑《通典》记载：“溪州等地均有茶芽入贡”。
后晋天福四年，溪州刺史彭士愁不堪连年献贡茶之累，带领五溪民众“侵暴辰澧”。
1874年，甘肃提督杨占鳌卸任回乡，倡导乡亲开辟茶园，以茶养乡。
1906年，《古丈坪厅志》载：“茶之利大矣哉。古丈坪厅之茶，清香馥郁，有洞庭君山之胜，夫界亭之品”。
1920年，杨占鳌之子杨琢臣在古丈坪青云山种茶，外销号“青云银峰”，又称古丈毛尖。
1950年，古丈茶叶远销苏联。
1959年，韶山指名要古丈绿茶招待外宾。
1964年，我国著名的农学家、茶叶专家和社会活动家，现代茶叶事业复兴和发展的奠基人吴觉农撰写文章论证古丈茶溪是茶的原始产地之一。
1980年，古丈毛尖以78美元的斤价行销香港市场，在国际市场上古丈绿茶批量出口吨价达7800美元。
1982年6月全国名茶评选会上，古丈毛尖跻身全国十大名茶之列。
1986年，古丈毛尖载入《中国名优特产大辞典》。
1996年，古丈毛尖获北京亚运会畅销产品证书。
2000年6月，古丈第一届“茶王杯”斗茶会在县城十字街举行。
2002年4月，第一代机制“古丈毛尖”茶在高峰乡试制成功。同年5月，古丈第二届“茶王杯”斗茶会在县茶叶总厂举行。
2005年古丈毛尖在国家商标局注册了“地方证明商标”。同年5月，古丈第三届“茶王杯”斗茶会在古丈县城石板街举行。
2007年，古丈毛尖成功申报为国家地理标志保护产品。同年，湖南省技术质量监督局发布了“古丈毛尖茶地方标准”以及“原产地认证”、QS认证等。同年4月，古丈第四届“茶王杯”斗茶会在小背篓茶苑举行。
2011年5月，“古丈毛尖”获国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。