惠明茶产于浙江省丽水市景宁畲族自治县所辖行政区域范围内自然生态条件下，选用本地群体种、景白一号、景白二号及适制惠明茶的中小叶茶树的鲜叶为原料，具有惠明茶品质特征的绿茶。外形包括卷曲形，扁条形两种。
惠明茶因唐朝惠明和尚在此建寺植茶而得名。景宁惠明茶是历史名茶，自唐代开始种植，已有1200余年历史南宋时期，惠明茶已成为朝廷贡品，以其优良品质，悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为我国众多名茶中的一朵奇葩。
(资料图)
生态环境
景宁县位于浙江省南部，瓯江上游，介于东经119度11分～119度58分，北纬27度39分～28度11分之间。地域为浙闽交界润宫山脉西侧，山系与雁荡山、括苍山相壦，地势由西南向东北渐倾。
地形复杂，海拔悬殊，茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年降水量1868毫米，无霜期达268天。
茶园土壤以石砂土、红黄壤土、黄壤、黄泥砂土为主，土壤呈酸性或微酸性，PH值4.0～6.5，有机质含量1.5%以上，地层深厚。
山中古柏老松，滋云蓄雾，烟霞经月不散。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳。云雾缭绕，茶树生长土质肥沃，雨量充沛，环境得天独厚。所产茶叶最佳。
加工工艺
制作惠明茶鲜叶以本地群体种、景白一号、景白二号及适制惠明茶的中小叶茶树的鲜叶为原料。
卷曲形惠明茶加工工艺
鲜叶摊放－杀青－揉捻－做形干燥－提香－成品。
扁条形惠明茶加工工艺
鲜叶摊放－杀青－理条－辉锅－提香－成品。
品质特征
外形条索紧细稍弯曲条索扁平直，绿润，匀整，匀净。内质香气嫰香持久，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿、清澈明亮，叶底嫩绿成朵。