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要闻:霸茶白玲珑云南古树白茶,味无味处求吾乐

发布时间 : 2022-10-03 11:32:50   来源 :霸茶普洱

秋老虎来势汹汹,从暑气蒸腾的户外归来,总会摸索着取出白茶——沸水下去,茶叶翻腾,就这么随便一泡,不粗糙、不刺激、不张扬,甘冽一经入口便能轻易俘获干渴的口舌,抚慰经年娇惯的嘴巴。

作为绿、红、黄、青、白、黑六大茶类中加工方式最为简单的茶类,白茶自成一体,恬静、清淡、暗含抚平一切的内力。


(资料图)

白茶茶汤的醇和来自于多糖物质,与白茶生长时的环境、光照等都有着极大的关系,而论及鲜甜且独具花香蜜韵,「霸茶·白玲珑」当属其中翘楚。

好茶自有其钟爱的环境,比如充足的阳光、甘甜的山泉、微凉的空气、腐殖质丰厚的土壤,不恋繁华,如隐士般,独爱深山。在高海拔环境下,云雾缭绕、漫射光丰富,各类化学物质的转化与积累朝着有利于茶叶品质形成的方向发展,蕴育出至美之茶。

「霸茶·白玲珑」原料选自邦东大雪山古茶树,汲日月精华,采山川灵气,高海拔使得昼夜温差较大,古茶树发芽缓慢,能量积蓄时间长,内含物质极为丰富,酝酿出醇厚绵柔、清爽鲜甜的迷人风味。

原料决定了一泡好茶的基础,制作技艺则是成就一杯好茶的关键。落在工艺纯朴的白茶上,一杯好的白茶得以成就,便需要整个制作过程始终不疾不徐,做足细节。

萎凋+日晒是白茶的制作工艺,说起来简单,只是一个精准控制鲜叶失去水分的过程,但技术含量很高,也需要耐心和诚意。

每年春天,在「霸茶」万余平米的日晒场里,邦东大雪山的古茶灵叶在充沛的高原阳光照射下,在缕缕春风的吹拂中,开始了一场神奇的风味转化之旅。

阳光萎凋和室内干燥的最大区别,在于酶促反应的程度。阳光促进了酶的活化,日晒的低温使得白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖,多酚氧化物相对烘干干燥的工艺低了30%。

遵循古法,加之精工细制,最大程度保留了茶叶中各种酶的活性,为后期转化预留了充足的空间。

采摘时间、采摘标准、采摘时候的天气、制作时候的天气、工艺,环环相扣,处处严格要求之下,「霸茶·白玲珑」得以上线。

「霸茶·白玲珑」开汤花香清新高扬,黄绿透亮茶汤如一泓密林里的清泉般甘洌清爽,阳春三月里积攒足足一个春天的山林气息渺渺而来。

随着冲泡次数的增加,丝丝的果香蜜韵逐渐析出,愈发缠绵馥郁,热茶落肚,微汗发出,不多会儿,一股似有若无的清凉气被傍晚吹来的凉风勾起,一下子心绪就跟着静了下来。

这是一款余味悠长的茶,各种味道相互衬托,在淡雅中层次分明,如君臣佐使,延续彼此的生命力。如同与笔友的交往,最美好的部分不是你盼望的东西真正到来,而是你知道它一定会来,而你在等待它的时刻。

“为无为,事无事,味无味。” 对于白茶来说,或许可以理解为一种化为无形的有形,无味胜似有味,转至透明,转而向内。就如手中这杯「霸茶·白玲珑」,无需讲究冲泡方法,自无味中生出无限意味。

「霸茶·白玲珑」最令人心动之处,还在于其陈化可期。好的白茶,不争朝夕,正所谓“一年茶,三年药,七年宝”,只要存放得当,经年之后,它不仅仍可以向世人展示当地、当年的风土气息,随着时间的推移,还会形成新的味道。

这时你会发现,逝去的时光竟然可以用味觉表达,你能瞬间回到与它初遇、再遇的场景,细致到那天的阳光、花香与风声还有那一年不可复制的心境。

汪曾祺先生有句名言,“我劝大家口味不要太窄,什么都要尝尝,不管是古代的还是异地的食物,比如葵和薤,都吃一点。一个一年到头吃大白菜的人是没有口福的。”

放之于茶亦然,喝惯了云南大叶种制成的生普、熟普之余,不妨品鉴一下「霸茶·白玲珑」的美好,那清朗生动的花香,细腻醇厚的口感,外加岁月赋予的厚重,必定让你如入宝山,乐不思归。

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