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视点!竹海深处的安吉白茶

发布时间 : 2022-09-26 19:48:00   来源 :茶叶网


(资料图片)

还记得李安的《卧虎藏龙》吗?李慕白与玉娇龙竹海斗剑,剑气纵横,遍地风流,那场戏就是在安吉拍摄的。安吉位于浙江西北部,是湖州下辖的一个县,山水如画,以产竹闻名,万亩竹海,有“中国竹乡”之称。

近几年,安吉白茶又声名鹊起。

因枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素,色白如玉,安吉白茶被安上“白茶”的名,但在制作工艺上却是实实在在的绿茶,杀青必不可少。安吉白茶是绿茶,这不是冷知识,不是冷知识,冷知识。只是,安吉白茶既是古老的也是年轻的。

唐代陆羽的《茶经》介绍过“白茶树”:浙江南部的温州永嘉县一带,发现了“白叶茶,芽叶如纸,民间大重,以为茶瑞。”近千年后,浙江西北部的安吉县有县志记载,1930年,人们在孝丰镇发现了数十棵野生白叶茶树。这些茶树与史料描述接近,是否一致无从知晓。这并不影响当地农户逐渐开始量产、繁育,安吉白茶的发展史也是从这时候才正式起步,也不过是上两代的事情。

安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化,清明前的嫩叶是灰白色的;到了谷雨,嫩叶会逐渐变为全绿。它的特殊也正来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工,所以茶叶经冲泡后,叶底也呈现白玉色,形如凤羽色如霜。

初饮安吉白茶时,你或许也会回忆起更年轻的自己。在那淡鹅黄色的清澈茶汤中,藏不下任何一丝不良的滋味——它就是甜,鲜爽,满口清纯。

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