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安化千两茶有多种花色。各种千两茶产品均要求踩制紧实，蔑箍紧扎，茶柱圆直且两端大小基本一致或略呈上小下粗的竹笋形，中围周径、茶柱长度要基本一致。干茶外形色泽黑褐或有“金花”，无黑霉、白霉、青霉等霉菌滋生，内质上具有安化千两茶的共同品质特征，无劣变、霉变等异味。安化千两茶的主要理化指标应达到：含水量≤15.0%，含梗量≤5.0%，非茶类夹杂物≤0.3%，水浸出物≥23.0%，总灰分≤7.5%。安化千两茶不同产品的外形规格如下：周径：千两茶670±50、五百两530±35、三百两470±30、一百两340±25、十六两235±20。茶支高：千两茶1500±50、五百两1200±40、三百两900±35、一百两600±30、十六两270±20。注：中围周径是指安化千两茶柱高约1/2处带蔑篓包装的周长。湖南省地方标准《安化黑茶千两茶》(DB43/T389-2010)对千两茶的感观品质要求：外形：茶叶外形色泽黑褐，圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状，茶叶紧结或有“金花”。汤色：橙黄或橙红。香气：纯正或带松烟香、菌花香，十年以上安化千两茶带陈香味。滋味：醇厚，新茶微涩，5年以上安化千两茶醇和，甜润。叶底：深褐，尚嫩匀，叶张较完整。茯砖茶的品质特征茯砖茶是作为西北边疆少数民族日常生活中不可或缺的生活必需品，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的重要性，被称为古丝绸之路上的神秘之茶。各级茯砖茶均要求外形砖面平整，棱角分明，厚薄一致，金花茂盛，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌。“发花”对茯砖茶品质风味的形成至关重要，“金花”颗粒大，色泽金黄，香气纯正，菌花香突出是茯砖茶品质好的标志之一。湖南省地方标准《安化黑茶·茯砖茶》(DB43/T569-2010)对茯砖茶的感观品质和理化指标：超级茯砖茶：外形规格一致，松紧适宜，发花茂盛。汤色红黄。香气菌花香纯正。滋味醇厚。叶底黄褐，尚嫩，叶片尚完整。特制茯砖茶：外形砖面平整，边角分明，厚薄基本一致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。汤色橙红。香气纯正菌花香。滋味醇和。叶底黄褐，叶片尚完整，显梗。普通茯砖茶：外形砖面平整，边角分明，厚薄基本一致，压制松紧适度，发花普遍茂盛。汤色橙黄。香气纯正有菌花香。滋味醇和或纯和。叶底棕褐或黄褐显梗。
