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白茶制作工艺简单，原料经过日光萎凋，形成了形态自然、芽叶完整、绒毫密披、色白如银的成茶。白茶在制作上，不必像绿茶揉捻、做型，亦不用像乌龙茶繁复做青，无需雕琢却“银光熠熠”，似“白衣少女”之形！
白茶区别于其它五大茶类，“白色银毫”是它最大的特点。什么是“白色银毫”呢？简单来说就是绿芽上披着的白色茸毛，无论是原料还是成品茶，都似冬日白雪银装素裹，美妙极了。尤其是“白毫银针”，全身披满白色茸毛的芽尖儿，形状挺直如针，在众多的白茶品种中，它的外形是“白”最极致的体现。
在闽东，就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼、便秘等。在福鼎等白茶产地，也常年用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日，也常常被称作“消炎袪火茶”。日常生活中，也流传着白茶具有治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、清热解毒、消炎解暑、水土不服的功效。
白茶美容护肤，白茶中含有大量的茶黄素和茶红素，这些物质能够有效地抑制活性氧的增加和黑色素沉淀，不仅如此，这些物质对于脸上的各种斑点都有很好的消除功能。从某种程度上来说，白茶就是茶界的“美图神器”，让你一直美下去。
白茶可以增加抵抗力，白茶中的儿茶素具杀菌消炎的作用，能够有效地抑制病毒在体内的快速扩张，有效地增强人的免疫力。
白茶可以加快新陈代谢，白茶中含有大量的微量元素，如钾，钙，维生素B等，能够加速人体新陈代谢。
白茶还能美齿。白茶中的单宁物质含着丰富的“氟”，对于美白和坚固牙齿拥有天然的优势。