新开寒露丛，远比水间红。
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艳色宁相妒，嘉名偶自同。
采江官渡晚，搴木古祠空。
愿得勤来看，无令便逐风。
——韩愈《木芙蓉》
《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露时节，气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。整个北方在寒露之后，就开始被冷空气控制，气温会显著降低，夏天的雨季一去不返，从惊蛰开始的雷声也从此开始销声匿迹我国传统将寒露作为天气转凉变冷的表征。日照处于高纬度地区，寒露时节的气候在日照地区的表现更为明显。
日照绿茶谢幕演出
寒露时节日照地区急剧降温，昼夜温差较大，日照绿茶在寒露时节前后也基本停止了生长，寒露前后这段时间内采摘的茶又被称之为“寒露茶”，寒露茶是日照绿茶的一个重要节点，因为日照绿茶属于高纬度茶，受气温等自然条件制约，日照绿茶的生长周期比较长，采摘时间较短，从每年四月中旬春茶登场，到寒露时节晚秋茶的落幕，，仅仅只有半年的时间。在经历白露以后的气温骤降后，日照绿茶的生长速度急剧放缓，到寒露前后基本停滞，这段时间的日照绿茶生长缓慢，产量低。昼夜温差大，茶叶有充足的时间积聚养分，因此日照绿茶寒露茶的滋味更浓郁，耐冲泡性极佳。
相对于同样产量极少的日照绿茶春茶，寒露茶则表现的过于低调，低调到很少有人能关注它的存在，所以日照绿茶寒露茶的价格也是比较亲民的，但是在茶人心中，寒露茶确实极为出彩的，也是很多茶人“自留茶”必备。在茶人心里，寒露茶的这个味道是无可替代的。
栗香浓郁，口感醇厚的日照绿茶寒露茶，就如一位气度雍容的老者，阅尽人世繁华，看破万众红尘。在历经了春茶的张扬，夏茶的风雨后，守候在这宁静的晚秋，淡然的饮一杯余味无穷的好茶，虽没有春茶的那般娇嫩鲜美，也不像夏茶那般暗淡苦涩，静静的享受历经沧桑后的返璞归真，为今年的日照绿茶缓缓的落下帷幕。
今年日照绿茶秋茶的生长比较坎坷，从立秋开始经历了几场降雨，一场秋雨一场凉，到白露前后日照地区的气温就比往年低很多，近日来又历经了几次降温，这让本来就生长缓慢的寒露茶更为稀少。温度决定着茶树中酶的活性，随着气温的降低，茶叶中的茶多酚和儿茶素会减少，浓涩味也会减轻；而氨基酸则随着气温的降低而增加，茶叶中的不少芬芳物质也随之增加，因此低温环境下生长的寒露茶喝起来更加鲜爽甘醇，日照绿茶的“板栗香”在寒露茶中表现的最为淋漓尽致。
寒露茶现状与行情
受今年日照绿茶冻伤等因素的影响，日照绿茶寒露茶的价格较比前期的白露茶有一定涨幅，但是依然走着低调的路线，从日照绿茶各鲜叶市场的情况来看，寒露茶鲜叶的供应量与日俱减，成交量越来越少，很多茶园和茶厂已经处于收尾阶段，预计今年在寒露时节前后，大部分日照绿茶茶园和茶厂的工作都会结束。
历经了春茶的奢华，感受了夏茶的躁动，品过了秋白露的浓郁之后，日照绿茶终于迎来了今年的谢幕演出——寒露茶，日照绿茶寒露茶每年压轴登场，而从未让人失望，还每每带给我们诸多惊喜。相比春茶的高调，夏茶的燥热，到寒露茶的谢幕仿佛才真正回归到了茶叶的本质，亦如寒露茶的茶汤那般中正平和，栗香浓郁，淡泊宁静却又令人回味无穷。寒露茶压轴演出时间虽短，但极为出彩。低温产量少，但韵味十足。日照绿茶寒露茶这精彩的谢幕好戏，爱茶的您一定不要错过。