一提及老白茶香气，多与“陈香”挂钩。
对于刚刚接触老白茶的茶友而言，或许对「陈香」这一概念并没有具象直观的统一认识。因此，搞懂老白茶的陈香，规避陈香误区，便成为品鉴老白茶的必修进阶课题。
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不同的原料等级、萎凋方法、储藏年份、拼配方式和紧压工艺都会带来不同的香气，这也是老白茶的魅力之一。
而对于常人口中，不好具象描述的陈香，似乎总有着“只可意会，不可言传”的神秘之感。
有人说，陈香是类似老旧木房散发出的一种气味；有人说，陈香是带着尘土的潮湿味道，是历经时光洗礼的沧桑之味。还有人说，没有陈香的老白茶，就不是合格的老白茶。为此，各类商家的宣传上，不遗余力地将老白茶与陈香结合在一起。
在此境况下，消费者自然而然地认为陈香便是老白茶的主导香型，让“陈香”也逐渐成为了优质老白茶的代名词。
陈香，到底是一种什么香？
一款品质尚可、口感顺滑，干净无杂味的老白茶置于面前时，我们通常较快捕捉到的是，那种类似老房子味道，年份比较久的粮仓味，以及略带甜味的糯香气，便是大家口中的陈香。
陈香作为老白茶基础的香气，也是一般老白茶系列茶品中，较为容易提及的气味。显然，陈香与我们品饮时，嗅到的其他香型有所不同。它，不是一种特定香气。或者说，它是一种不具备特质的香型。
也就是说，等级较高的老白茶，会在时间的转化下进一步升华，逐渐退掉鲜爽味之后，会呈现出较为明显的风格特征。
其较高的香气辨识度，诸如我们品鉴时感受到的药香、枣香、桂圆香、荷香、糯香等香气，则是在相对概念模糊的陈香基础上，清晰、个性的呈现。
陈香形成的原因
另一边，老白茶的品鉴方法与其它新茶的嗅香基本相同，不同的是经过长期储存而成的老白茶，随着时间的推移，其香气、滋味都在发生微妙的变化，并在日积月累形成的口感。色泽杏红、褐红，滋味醇厚，香气复合，这也成为老白茶所迷人的地方。
令众多老白茶爱好者，乐此不疲的陈香形成，与其制茶工艺不无关系。有研究认为，老白茶所具有的陈香，是由于长期储藏转化中微生物所产生的化学反应，也是整个工艺形成后的基础气味。
此外，储藏转化与陈化，不仅在人工模拟自然发酵的过程中，解决了老白茶自然后发酵时间过长的问题，还能起到微生物对茶叶的构香、构色直接作用，以及由微生物产生的胞外酶对茶叶构味的间接作用，形成了以陈香为基础香气的特点。
俗话说：“老白茶是个宝，喝了病毒全赶跑。”研究证明：一年四季中，人有一半的病是在春天得。
老白茶作为日常饮品，只要加一味食材(红枣)，就能轻松搞定这些小毛病！为全家不生病，花一分钟看看！
福鼎白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，其原理是白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
研究表明，黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。这就是老白茶的功效与作用。
老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。
开火煮开，然后小火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例：5-7克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。
调查研究证实：老白茶其实是一味中药，祛风散寒，补血益气，寒冷的冬季喝点它再好不过，既能温暖身体，又能轻松病，何乐而不为！
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效。
白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤：
1、取5克老白茶(以寿眉球为例)，加3颗红枣，投入滤茶包，沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
2、煮茶壶水加7分满，等水快开时投滤茶包，大火烧开后转中小火慢煮，第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间，6分钟左右就可，第三壶延长到8分钟左右出汤。
红枣老白茶的12个功效与作用
1、防治感冒：如果在冬天受了风寒，喝一杯红枣老白茶，几分钟即可感觉微微出汗，记住一定趁热喝，比吃感冒药还好用。
2、手脚冰凉：有些人容易手脚冰凉，用暖手宝，其实不用，每天早晨一碗老白茶红枣汤，能暖和一整天，不受手脚冰凉之苦。
3、风寒咳嗽：老白茶能滋阴润燥，对风寒咳嗽有很好的效果，加上红枣不仅能驱走风寒，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。
4、暖胃止泻：喝老白茶可以止泻，配上红枣还可以起到温暖肠道，止泻润肠的作用，对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。
5、脸上有斑：老白茶红枣能抑制面部黑色素，常喝能起到去皱抗衰的作用。
6、咽喉发炎：冬季感冒人很容易咽喉发炎，红老白茶红枣汤不仅可以缓解咽喉不适，消除咽喉炎症，还能够起到平喘化痰的作用。
7、防动脉硬化：冬季天气寒冷，动脉容易出现硬化，老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量，防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
8、御寒除湿：湿寒体质的人冬天最难受，想要一天暖和和的，可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥，每天一早来一碗，御寒除湿，增强体质。
9、清肝明目：红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群，都是眼睛的必需品，配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足，视力下降。
10、祛痘除印：老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。
11、牙龈上火：冬季天干气燥，很容易引发牙龈上火，老白茶红枣汤不仅能明显改善牙龈上火，还能固齿健龈，防止牙齿早衰。
12、延年益寿：老白茶红枣汤很适合老年人饮用，它具有强身固本，延年益寿的功能，许多名贵老年保健品大部分会含有红枣成分。