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茶对胃的伤害大小关键在于茶多酚的含量。要是茶多酚氧化不充分，茶内的茶多酚含量就高，这伤胃的劣势也就凸显了出来。
白茶工艺不炒不揉，日光晒干与低温烘焙的传统制茶工艺，其中的茶多酚和酶能够在自然条件下进行充分的自然氧化。
白茶属于微发酵茶，茶汤中的酸性值较低，相比胃酸的酸碱度是微不足道的。在身体健康的条件下，品饮白茶是不会产生胃痛等症状的。
茶叶中有三大营养物质，分别是茶多酚、氨基酸、咖啡碱。咖啡碱对神经有短暂性的兴奋作用，会促进胃液的分泌和胃肠蠕动。要是在空腹的情况下，冲泡咖啡碱含量高的茶，胃痛恐怕要找上门了！
但对于富含氨基酸的白茶来说，就不用顾虑这一点。氨基酸能够抑制咖啡碱带来的兴奋作用，从而会适当减少胃液分泌和肠胃的蠕动，不会有胃不适的感觉。
常喝白茶，尤其是老白茶，不但不会伤胃，还是会养胃的。
陈放了多年的老白茶，微寒的特性早已销声匿迹，同时，老白茶经过岁月的洗礼，内含物质不断转化，茶叶中的主要营养物质转为了小分子，不但减少了对胃的刺激性，还有利于我们胃肠道的吸收。