紫砂壶作为文人首选泡茶器,而面对紫砂壶的选择,很多人却如雾里看花,似懂非懂,那我们应该如何选择一把健康实用的紫砂壶呢?
首先,要求砂料纯正,高温无害。壶的内外表面,通过适度烧结,不仅能够形成珠粒隐隐的自然丰富的肌理美感,而且一定要能看到云母的银晶闪烁,以及类似杂色斑点的黑色铁熔点。
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其色调沉稳、不花哨、不艳丽,壶面砂粒要莹润养眼,也就是我们常讲的紫砂壶的如玉水色。
紫砂壶的水色好,砂粒夺目,既证明了砂料纯正,烧结温度合适,也反映了制壶者功力的扎实到位。
其次,紫砂壶以“砂”为上,故砂(化学上叫二氧化硅)的含量要高,原矿紫砂的含砂量,至少应该在50%以上。正因为砂含量高,才能以较高的温度烧结而成,高温烧结后的紫砂壶,尽管尚属于不完全的烧结状态,但其质地是致密的。致密度高的紫砂壶,吸水率低,吸附性弱,所以紫砂壶不夺茶的香气,无土腥气息,适于泡茶。
第三,要求紫砂壶出水顺畅,这是紫砂壶的基本功能。一定要注意壶嘴出汤线条的圆润感和力度感。壶的大小,要拿捏合手。同样容量的壶,要首选重量稍轻的。
第四,壶嘴、口沿、把捎三者的尽量平齐,是紫砂壶基本要求。一把全手工制作的壶,虽然不可能过于完美,但这作为壶外观的表现,却也不能忽视。
第五,一定要注意到紫砂壶倾斜出汤时,壶盖在壶体向下倾斜七十度时不能脱落。明清时期,古人把持壶出汤时可能造成的壶盖脱落,视为紫砂制壶工艺的大忌,这也是品鉴紫砂壶制作优劣的一条极为重要而又极其实用的标准。
第六,应以健康、实用、好用为目的。茶不存在什么秘不可言的神话,也不必故作玄虚、故作深沉。茶道之美,无不是在恰恰用心时,一切恰恰好,仅此而已。所以茶器的选择也以简单为要,确保其健康、实用、好用。
另外,器形的选择,器形选择只需记住一个原则:偏香型的茶建议选腹大窄口的,比如铁观音选西施壶就好,因为腹大便于承茶叶,窄口能聚香。
外形粗大的茶叶可以选用腹大口大的,如白茶或普洱茶就可以选汉瓦壶。其他无过多赘述,根据自己的喜好选择即可。◎西施:原名西施乳,是女性题材的,壶身非常圆润,壶嘴很短,多选用细腻的朱泥。
◎汉瓦:仿制成汉代瓦片形状,多选用有粗颗粒感的泥料,有古朴的感觉。
◎石瓢:古称“石铫”,呈梯形,上窄下宽,市场上最常见的是“景舟石瓢”,壶面圆润,线条流畅。
◎ 秦权:像秤砣的样子,源自秦朝统一度量衡用的工具,多选用有铁质感的紫泥。