不管是名字上还是外形上,寿眉都没有白毫银针如银似雪的特点,像一堆晒干的树叶一样毫不起眼。而且按着等级寿眉又排在白毫银针、白牡丹和贡眉之后,价格也不及前三者。
但是不是就代表它的品质就是最次的?答案当然是否定的。
等级低不一定品质低
(资料图)
等级是按着鲜叶嫩度和采摘时间决定的。寿眉原料相对于白毫银针、白牡丹老,采摘标准要求为一芽二至三叶,制作工艺和白牡丹基本相同。
外形上看叶壮梗多,梗叶储存营养成分的能力更强,这是寿眉滋味醇厚顺滑的保证。寿眉耐泡度高,梗叶中的果胶质更丰富,使茶汤更浓稠。
寿眉同样具有保健功效
轻微发酵的白茶,性寒凉,功同犀角,有消热解毒、明目降火的作用。
而陈放三年以上的寿眉,茶性由凉转温最快,尤其煮饮陈年寿眉,不会对肠胃形成刺激,且仍有清凉解毒、退热祛暑的功效。
寿眉更适合压饼储藏
茶饼相对于散茶,对减少库存压力和降低运输中碎茶的损耗等都有积极的作用,四种传统白茶都可以压成茶饼,但尤以寿眉最适合。
寿眉有一定量的茶梗,能使茶饼空隙增大,通过茶梗建立起的“通道”可以让茶饼内部外部的茶叶同时转化。
所以寿眉饼茶陈放转化更快、更容易转化出陈香、荷香、糯香、枣香甚至药香。