在之前的文章中，我们分享了一波六堡茶的基础知识问答，今天，关于六堡茶的知识问答进阶版来啦！
1.问：为什么说六堡茶是“墙内开花墙外香”？
答：六堡茶作为历史名茶，无论在解放前、后，一直都以出口东南亚国家和地区为主。这主要是由历史原因和六堡茶的品质因素所决定的。
【资料图】
道光年间，马来西亚霹雳州的拉律和近打谷等多处发现蕴藏丰富的锡矿，随即吸引了大批华工移民。由于当地气候炎热，雨水充足，矿井内常年潮湿、闷热，蚊虫肆虐，许多华工水土不服染上痢疾或者登革热，而经常泡煮饮用六堡茶的广西华工却很少出现身体不适，六堡茶也因为其调理肠胃、祛湿保健的药用功效被东南亚华人矿工们称为“救命茶″。
一时间六堡茶的名声大振，价格飞涨，供不应求。有部分矿主甚至以六堡茶作为招徕，打出招工广告：“来我们矿井工作可以免费喝六堡茶”。从此，六堡茶就源源不断地通过水路销往南洋诸国，后来也销往香港，澳门和日本等地，成为有名的侨销茶。
2.问：六堡茶的渥堆发酵工艺比普洱茶还早？
答：这句话，没毛病。
关于六堡茶冷水渥堆技术的研发与应用，最早的文字记载见于1959年轻工业出版社《茶叶精制工艺和机械》一书，由当时的中国茶叶出口公司广西省支公司组织技术力量研究。
就是说，六堡茶冷水渥堆工艺最晚在1958年已经开始应用于量化生产，而普洱熟茶渥堆的工艺最早记载是在1974年。
3.问：为什么看到很多六堡茶都是装大箩？六堡茶都是紧压茶吗？
答：就像安化黑茶压千两柱，普洱茶压饼砖沱，最初都是为了方便运输和储存。
六堡茶可以做成紧压茶，比如箩、砖、饼、沱等。但六堡茶也可以做成散茶，两者在市场上都很常见。
4.问：产品不是只有一个生产时间吗，为什么六堡茶包装上经常看到几个不同的日期？
答：现代工艺六堡新茶，往往经过一定时间的陈化，待水气和粗青味等消散，陈味渐显，口感趋于醇和、顺滑，这样即使消费者购买后立即喝，也可以有比较好的口感体验。
《地理标志产品六堡茶》中标注了“陈化时间不得少于180天”，这只是最低标准，市面上常见的六堡茶产品的陈化时间一般都在1年以上，有的更长，这是六堡茶企业根据自身茶的品质特点，结合茶的香气、滋味等感官评审因子来调整陈化环境和时间。这也是为什么六堡茶包装上常常分别标注有“陈化日期”“生产日期”“包装日期”等的原因。
根据《地理标志产品六堡茶》的定义，六堡茶的“陈化起始日期”是从渥堆结束开始计算。但各厂也会根据自身的实际情况，来确定“陈化起始日期”，所以可能存在细微的差异。
“生产日期”有两个不同的搭配模式，因此茶友们比较容易混淆。但是当“生产日期”与“包装日期”一起出现时，“生产日期”的意思等同于“陈化起始日期”。“陈化日期”即陈化起始日期，“生产日期”即出厂日期。