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1、什么叫荒山茶？
荒山茶，简称荒茶，荒野茶，也叫扳树茶，福鼎本地人也有叫野生茶，没人管理，没有施肥，没有打农药，任期自然生长。由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，采摘的时候，长的高的需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。
2、荒山茶怎么来的？
有着“华茶1号”、“华茶2号”之称的福鼎大白茶、福鼎大毫茶，福鼎是其原产地，茶叶长势好，茶叶的芽头大，产量很高。前些年曾经有一段时间作为生产绿茶的原材料，制作白茶较少，使得茶青价格卖的很低，一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作，把大片茶园荒废了，有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息，有的是人民公社下属的生产队和大队遗留下来的茶园。
这些抛荒茶园有三五年到四十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎市有几千亩，分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长的像乔木或高高的灌木，近似野生茶树。
3、什么样的白茶才能叫荒山白茶？
福鼎很多行家说：基本上要十年以上的才能叫荒山茶，但是每个地方的标准不一样，有些地方三五年的也叫荒山茶，唯一能区分的就是它的口感和香气。
不是所有荒废的茶都叫荒山茶，严格来说对荒废时间是有一定要求的。至于是5年以上，还是10年以上，这个目前还没有统一规定。