香气曼妙，缥缈无常，让人魂牵梦绕，这是白茶最迷人的地方。
茶的香气与其发酵程度有很大关系，从不发酵的清香、轻花香，到半发酵的花果香，到全发酵的蜜香，香气由淡到浓，充满了复杂的变化。
真正的白茶香是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是发自内质的香。
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有些香，不自然的香，可能是掩盖劣质的“浮香”而已，需要引起注意。
干茶的香
优质的白茶本身闻起来自然舒适，有阳光的味道；例如白毫银针、极品白牡丹等，毫香是白茶香气评比重要指标，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。
贡眉寿眉类，香气清纯浓郁为主，年份较高的老白茶储存得当，香气更是浓郁。
泡茶前我们首先要品闻干茶是否有异味，比如酸味、霉味等。
其次是温杯后，把白茶投进盖碗内，盖上碗盖摇香，干茶在盖碗的余温加热下，香气就会散发。
最后将碗盖开一小口，置于鼻下轻嗅，此时热腾腾的茶香便上升团簇，便可近距离感受白茶淡雅的香气。
盖碗的香
盖碗冲泡白茶，出汤后，将碗盖加盖几秒，趁热拿起碗盖闻香，将盖子的中心靠近鼻尖，此时能感受到茶香迎面扑来，这时正是辨别茶品香气类型，或有无杂异味的好时候。
揭盖后，距离要拿捏到位，隔的太近，容易让呼出的浊气混淆茶香。隔得太远，香气飘散，感受变少。
不过第一泡白茶的香气还没有被完全浸出，所以感受到的香气比较微弱，若要感受和比较白茶不同的香气，可以对每一泡的盖碗都闻香。
茶汤的香
白茶在热水的冲泡下，香气更加浓郁，此时可以品鉴白茶茶汤。
用啜饮的方式品茶，可以将茶香放大，味蕾也能更好的感受到茶汤的韵味，从而传递到鼻腔，闻到茶汤水的香气，更深层次地品闻茶香！
即喝下一口茶汤后，不要着急咽下。
让它在口腔中稍微停留一下，停留期间，用舌头轻轻搅动汤水，动用舌苔的每一个角落，茶香就会随着茶汤的晃动而释放，就能感受到茶汤的香味了。
杯底的香
在饮完杯中的茶汤后，将品杯置于鼻下，上腾的蒸汽便会携着茶香而来，杯型瘦高的闻香杯更利于闻香。
香气在杯上留下的时间越久，说明茶的香气物质越充足，工艺越纯净。
叶底的香
经过一次次的冲泡，白茶中大部分的香气物质已经被释放，顽强的茶底还拥有富足的香气物质，却容易被人们忽视。
叶底的香气，同样会随着年份的改变而变化着，新茶清冽，老茶甘爽。
总而言之，不同的茶品有着不一样的香气，嫩香、毫香、枣香、药香、日晒香、花果香等。
不管何种香气，白茶总以最天然的茶香，让人感觉带着一股仙气儿，引无数人痴迷。