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红茶的发酵工艺是红茶的灵魂
红茶是一种全发酵性的茶，其发酵通常达到百分之80~90之间，甚至更高。在发酵过程中，产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶叶内的茶多酚减少，产生了大量的茶黄素、茶红素等新成分，形成了红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤。
红茶的制作工艺：
鲜叶、萎凋、揉捻、发酵及干燥等几个环节。
红茶应该怎样泡？
红茶是全发酵性茶，所以冲泡要以高温的泡法，用材料较能保温的茶具最佳，其中紫砂壶是很不错的选择，瓷质的茶壶也可以。
冬饮红茶
冬天，天寒地冻，万物惊蛰，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气减弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。
红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。