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“茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。”茶不仅仅是一种饮品，也是一种生活的态度。当你忙里偷闲时，可以沏一壶茶解放自己的神经。当你与朋友小聚时，可以沏一壶茶谈天说地。一个人的时候，也可以沏一壶茶消磨时间。而就在昨天有茶友和浮生聊天的时候，就有说到老白茶要怎么喝？煮还是泡？所以今日我们就来说说，老白茶怎么喝。
煮茶和泡茶，两者是不同的饮茶方式，有着丰富的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外。泡茶还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。老白茶的煮和泡也是有着不一样的口感差异
1、泡茶
白茶经过高温沸水的冲泡，白茶中的香气物质开始剧烈运动，有的附着在盖子上，有的落入水中。冲泡过后，我们就可以揭开盖碗闻香。随着盖子温度的下降，白茶的香型也有了不同。盖子上会呈现出药香、陈香、花香、粽叶香等变化，品质好的寿眉饼，还会有甜蜜的枣香。在口感方面，盖碗冲泡的老白茶，茶汤中会带有清新感，这与白茶独特的制作工艺有关。白茶只经过萎凋和干燥而来，最大程度上保留了白茶的物质，氨基酸、茶多酚、茶多糖等物质最大程度被保留下来。这些物质，在陈化过程中即便有所下降，但它们却不会消失，茶氨酸依旧在为白茶的鲜爽香气保驾护航。冲泡过后的老白茶还是醇厚的，这种醇厚感，来源于白茶中丰富的内含物质，比如果胶。在高温作用下，果胶溶于水中，茶汤就会变得醇厚、稠滑。白茶是气比较馥郁的一款茶，喝茶时闻香，是它的魅力之一。白瓷盖碗在冲泡老白茶时，因为有盖子盖住，老白茶常年积累起来的香气释放出来后不容易飘散出去，只会融入汤中，而外面的异味也不容易飘进盖碗，所以盖碗内的老白茶的香气纯粹、丰富、高昂，闻香时候容易让人沉醉其中。再者，当揭开盖碗的盖子出汤后，老白茶的香气会在盖子的顶端集中一小段时间才会飘散，这个时候，可以闻盖香，枣香、毫香、稻谷香各种香气凝聚在一起，也别有一番乐趣。
2、煮茶
老白茶煮着喝，醇厚感更明显，经过煮茶后，老白茶最深层次的物质也开始释放，慢慢溶于水中。使得老白茶最深层次的物质全部激发而出。要想100%利用老白茶，少不了用煮茶的方式。如果用冲泡的方式只能打开叶片外缘的物质，那么用煮茶的方法，就能让白茶的全部物质被释放。煮出来茶汤的醇厚感更加强烈，茶汤更加细腻、茶汤更加柔和、茶汤更为醇厚、稠滑。除了茶汤的变化，煮茶还有放大白茶功效的作用。英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。除了这些好处之外，在冬天煮茶，还能保证我们随时有热茶可喝，也是煮白茶备受喜爱的原因之一。
其实在选择白茶喝法上面，我们可以依据自己个人的口味，并没有什么特定的好坏。老白茶是岁月的馈赠，值得用心去冲泡或者煮制，只有不负它，才能品尝到美妙的滋味。