贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”“政大”的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但其感官的品质却与白牡丹不同。
(资料图片)
具体内容列表如下：
品质 | 特级 | 一级 | 二级 | 三级 |
嫩度 | 毫心多而肥壮，叶张幼嫩 | 毫心显露，叶张尚嫩 | 毫心稍显叶张较粗老 | 毫心稀露叶张粗老 |
整碎 | 芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少 | 芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整 | 毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张尚匀整 | 叶态少有卷形破张多，尚匀整 |
色泽 | 灰绿或墨绿，色泽调和 | 墨绿，色泽尚调和 | 暗绿或黄绿，色泽较杂 | 黄绿，枯燥花杂 |
净度 | 洁净，无老梗、枳及腊叶 | 无老梗、枳及腊叶，夹有嫩的绿片、铁枝片 | 无老梗、枳及腊叶，有小黄片、铁枝片 | 无老梗、枳及腊叶，含腊片较多 |
香气 | 鲜爽 | 浓纯 | 纯正 | 平淡稍粗 |
汤色 | 浅橙黄，清澈 | 橙黄，清澈 | 深黄或微红 | 深黄近红 |
滋味 | 清甜醇爽 | 稍清甜、醇厚 | 浓尚醇 | 浓稍粗或平淡稍粗 |
叶底 | 叶色黄绿，叶质柔软匀亮 | 叶色灰绿，叶质软亮 | 叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗 | 叶色暗杂有红张，叶质粗老 |