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白茶的分类是白毫银针、白牡丹、寿眉，新手在刚接触白茶的时候大多都会从寿眉开始，在感受到寿眉的香气之后，在接触白牡丹，你会发现白牡丹成为了自己的最爱，说起白牡丹相信90%以上的人会用香字来形容。
白牡丹的香气很丰富有栀子花香、桂花香、兰花香等，说完白牡丹身上的香气之后，相信会有很多刚接触白茶的朋友会怀疑，白牡丹真的会有这么多香气吗？的确，白牡丹是用自身实力来说话的，被白牡丹香气征服的茶友都在考虑这样一个问题：什么样的白牡丹值得收藏？要想知道答案我们就需要足够了解白牡丹的方方面面。
什么是白牡丹？白牡丹采摘时间在清明节后到谷雨前，采自福鼎大白茶或水仙茶树，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品，外形以一芽一叶或者一芽二叶制作而成，叶面呈青灰绿色，叶背满披白毫呈银白色，民间称之为“天青地白”。
白牡丹的制作工艺不炒不揉，虽然只有萎凋和干燥两道工序，但工艺不易掌握，萎凋白牡丹的方法有日光萎凋、室内萎凋以及室内外复合萎凋，白牡丹的制作比银针更难，因为芽与叶的萎凋时间、程度不尽相同，萎凋到位的白牡丹花香丰富，茶汤不苦不涩，萎凋不到位的白牡丹香气浅薄，汤水苦涩，可以说工艺的好坏掌握了白牡丹的命运，只有工艺掌握的好，更有利于白牡丹茶香的形成，同时还能保证茶汤的口感
那什么样的白牡丹值得收藏，一款值得收藏的白牡丹它一定具备着丰富的香气，这些香气中包括毫香、花香、鲜笋香，其次是茶汤入口不苦不涩，要有醇厚、饱满、清甜的感觉，最后一点也非常重要就是含水量达标，想长期收藏白茶的情况下要严格按照国标来决定白茶含水量不能超过8.5%，浮生家的茶都会控制在8%以下，因为这样制作出来的茶不仅便于存放，滋味也会更好，也有利于白茶后期的转化。