烟小种
今天我们聊聊正山小种中的烟小种。
(相关资料图)
如果你喝红茶，那么一定要试试烟小种，那种松烟香和浓郁的口感令人难忘。倒也不必常喝，但至少你应该尝试。
一、以往是没有这种“正山小种”和“烟正山小种”之分的，只有“正山小种”。
只是时代变迁、工艺发展等多种原因，逐渐发展出丰富多彩的“正山小种”红茶，比如新工艺的各种“花香正山小种”，工夫小种，野生正山小种，水仙种正山小种等，细究起来，那就更多了。但多了不说，今天我们只说烟小种。
“正山小种”与“烟正山小种”。二者有很多共同点，又有很大的差异不同。
工艺的区别：
正山小种和烟正山小种红茶，主要就是品质特征和加工工艺的差别。其初制大概就是：
1、萎凋；
2、揉捻；
3、发酵；
4、过红锅；
5、熏焙。
备注：如果直接匀堆成品销售了，就是“正山小种”。如果再加一道“熏焙”工艺，就是“烟正山小种”了。
二、熏焙，烟正山小种红茶加上一道松香熏制工序。
干燥烘焙过程中要增加松香熏工序，让在干燥的茶叶吸附松烟香。经熏焙的正山小种红茶有一般浓醇的松香味，外形条索乌黑油润。
独特的生态环境和独特传统的制作工艺，使烟小种具有正山小种红茶的特点。
从外形上看，烟小种条形状实、紧结、匀整洁净、色泽乌黑油润；干闻具有独特的松脂香和桂圆干香；从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，这种香味是在独特与优越的环境下所形成的，是别的红茶所不具备的；在耐泡度方面，四五泡后各特征仍然明显；汤色橙红，明亮，清澈；滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。
三、烟小种香气还有一种特别的松烟香，让人印象深刻，是一种熏火腿的那种烟熏香。
据《茶路无尽》作者称，早期烟小种因为采用关内松树熏制，因为松脂含量高，有一种特有的薄荷凉意。这也是当我们在找到烟熏种中体会到一种清凉感的时候的意外之喜。而口感，烟小种则也就更加的痛快，让人感觉更为豪放。
ps：正宗关内小种同色偏金黄或者橙红、透亮，而绝非那种很漂亮的红艳。