经过长时间良好的储藏，茶叶中的内质在天然活性酶的作用下转化，使寿眉的茶香与滋味，都有了一定的转变。
(资料图)
茶香的改变，是最为明显和直观的。
经过三年以上的转变和沉淀，寿眉的茶香，从开始时的清新，变成了老茶的成熟。
它好似一个女人的一生，随着时间的推移，人生阅历的增加，从活泼娇嫩，变的优雅沉稳，有了自己独特的风韵和魅力。
转化过后的老寿眉茶，茶香是药香、陈香、枣香等香气的融合。
譬如一块2013年的寿眉饼，虽经仔细珍藏，但如今也是所剩不多
每次喝这款白茶，都要以一种虔诚的心态来对待，这是对茶的尊重，也是对人的尊重。
初打开包装，成熟温柔的茶香便扑面而来。
药香，并非是人们印象中那般苦涩的味道，而是一种清爽的，带着一丝微甜，如同夏日凉茶一般让人舒适的气息。
枣香，是优质的老寿眉饼标志性的气息，让人忍不住想起晒干后的山西大枣，蒸熟后，拨开外皮的一瞬间，散发出温润的香气，无比温暖诱人。
寿眉中的陈香，是一种感觉，就好像进入一间摆满了保存良好的木制家具的房间，推门的一瞬间，闻到的属于历史的味道，沉郁且优雅。
闻老寿眉的茶香，像听一个阅遍山河岁月的老人，细细诉说属于自己的故事。
除却茶香，陈化后的寿眉，滋味也有一定的改变。
用三个词分别形容新寿眉，和陈化后的寿眉，那么新寿眉是清鲜、甘润、淳滑；而陈化后的寿眉，则是沉稳、醇厚、稠滑。
陈化过后的老寿眉，和新茶时期的寿眉相比，滋味是大相径庭的。
茶叶中的营养物质，伴随着时间的推移，一同陈化转变，在沸水注入的一瞬间落入茶汤中，使茶汤变得格外圆润饱满。
茶汤清澈，瞧着便有如同果冻布丁一般的润泽醇滑。
喝入口中，果然是醇厚的，停留在口腔，如同缓缓流淌的蜜浆，给舌面带来极强的存在感，却又比蜜浆少了几分粘稠的甜腻，滋味更为浓郁轻盈。
老寿眉独特而浓郁的滋味，使其在老白茶中，占据了一席之地，更证明了，即便价格亲民，寿眉，并非不值得收藏。