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高山白茶的价格和平地白茶的价格，相差不止一点，谁都不会花了高山白茶的价钱却买了平地白茶的品质，那么我们首先要学会怎么辨别其真假，方能入手一款品质较佳的高山白茶。
高山茶有先天出好茶的优势，工艺到位会造就出香气足、品质佳、耐冲泡的特点。
高山白茶特征一：香气高昂
高山白茶最大的特点，在于它的香气是鲜爽的、高扬的、富有层次感的。这些香气的优势，缘于高海拔。气温随海拔升高，而逐渐降低，气温的变化，使得茶树分泌一些物质，来应对气温的变化，而茶树分泌的这层物质，就是香气的来源，多表现为花香、青草香、草药香。这也是为什么我们喝高山白茶香气足显，有一种满足感的原因。
高山白茶特征二：汤感鲜爽
现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的涩味减轻；茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。因此，我们喝高山白茶的时候，鲜爽感足显，汤水甜柔顺滑，鲜少有苦涩感。
高山白茶特征三：耐冲泡
一泡优质的白茶，都能轻松冲泡到10次以上。在高山地区云雾缭绕，昼夜温差大，使得茶叶内质得到充分蓄积，内含物丰富。因此在冲泡时，内质可以不断析出，促成了高山白茶耐泡的特点。
如果你想体验老茶味道，建议高山寿眉为存放首选！为什么你懂的！以后也会再叙。