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说到好茶的品质是什么，很多人首先会去想茶叶产地、品牌、滋味……好茶的标准有很多，不同的角度有不同的描述，而其中有一点特别在意的，那就是干净。何为干净的茶每个人对“干净”都会有自己的理解，周敦颐看莲花“出淤泥而不染”，这是一种品质的干净；有人把生活过得规律而极简，这也是一种生活的干净。干净，大约就是没有过多的杂质。我们常听到有人评价一款茶：这茶很干净。茶的“干净”表现在生态、卫生、纯正、滋味不杂等方面。概括来说就是看不到的干净、看得到的干净，还有喝得到的干净。看不见的干净茶园：一杯茶的干净，是从源头开始的。近年来，卫生安全问题受到高度重视，各地大多数茶园农残问题受到广泛关注，行业也在倡导用更生态的方式来培植和养护茶树。原料检测：作为更严谨的管理，原料检测也非常重要，一些厂家甚至做到整体所有批次检测，用工厂严谨的作风捍卫茶叶的基本品质。卫生生产：在制作过程中，茶叶同样有可能受到二次污染，有的污染裹到叶面里不易筛检出。为了让茶叶在制作中尽可能不受污染，专业的工厂也做了很多工作，如鲜叶离地摊晾，离地晾晒，工作人员严格要求卫生头套、鞋套等着装。看不见的干净，是比较难喝到的，考验的是产区的自然状况，茶农的意识和厂家的责任心。看得见的干净白茶是不是干净，从干茶叶态是否清晰、茶汤是否通透明亮、叶底是否色杂能看出一些。如果干茶条索不清晰，碎末多，说明没有经过基本的筛检，茶汤有大量浮末也说明灰份较多，制作环境值得质疑。工厂精拣：茶叶的干净看似区别不大，实际工厂在制作过程中花了很大精力，看不见的部分除外，毛料制成后，还需经过机械化和人工精心捡剔，尽可能多地去掉灰尘杂质。这要舍得失去那10%以上的损耗。工艺这个过程，是饮茶者在喝茶时看不到的，而一杯茶的干净正是由此而来。这个部分我们只能看到一部分。口感的干净最后评价茶叶的干净还要品一品它的滋味。茶叶口感的干净包括纯正的滋味，没有异味怪味。纯正的滋味：茶叶的滋味清爽，味道纯正，滋味丰富但不相冲，说明选料很纯，没有经过很杂的拼配；没有异味：茶叶在后期保管不善容易吸附异味怪味，这样的茶就不干净了。清洁度的措施干净卫生清洁是一款好白茶的必备前提，如果没有这个前提，那么口感品质都是瞎扯，所以说提高白茶制作的卫生是重中之重，除了生产不落地，通常采取的保证白茶清洁度的措施还有以下几方面：原料把控不是所有的茶树都可以制作白茶的，这是原则底线。以福鼎白茶为例，茶青原料必须是福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎菜茶等群体种。一些企业会使用寿宁、福安等周边外地茶或贵州、四川等外省茶进行拼配，一些茶叶已经失去了白茶的基本特性，这种行为是令人可耻的。为了能够最大程度的变废为“宝”，这类外来的茶叶会在拼配的时候掺入福鼎白茶制成紧压白茶，然后来掩盖原料本身的一些缺陷，这是多不齿的行为！场地清洁场地需要清洁干净，对于萎凋晒场或车间需要经常清理，因为生产场地经常使用的话，地面会被一些灰尘、叶绿素等粘着，形成黑色的斑块，因而在每次生产后，都要清理干净，这样不会对微生物产生影响，也不会改变白茶品质，防止一些怪味、杂味的出现。卫生措施对于工作人员也要采取完好的卫生措施，口罩、帽子、长裤等，但是衣服需要透气。鞋子也要穿雨鞋或者皮质脚套，操作的时候要开扇散热，也不可开过大，避免降低温度，这样可以避免毛发、汗液、唾液掉入茶叶，也杜绝了人体与茶叶直接接触。适时通风通风为了散热，去除异味，或者干燥茶叶，但是开窗的时候一定要加纱窗，防止蚊虫进入，滋生虫类，同时也要做好密封工作，防止虫鼠进入，清理墙角和顶层的蜘蛛网等等。以上不难看出，干净对一款白茶来说非常重要。要做到干净，要对制茶有着强烈的责任心，加上产区大环境的赋予。可以说天时、地利、人和一样不可少。干净，真是对一款茶极高的评价。遇到这样的白茶，且喝且珍惜吧。
