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蒙顶山历史上一共出现过三位被称为“甘露大师”的人物，尤其值得一提的是宋代的不动禅师。他在蒙顶山永兴寺挂锡修行期间，为普济幽灵，辑成了《蒙山施食仪轨》，远播海外，成为汉传佛教寺院必修的晚课，对佛教发展影响深远。同时，他把蒙顶雀舌茶发展成为了彼时僧侣们持戒礼佛的日常，作为佛教敬献佛祖的贡品，这在中国茶里是绝无仅有的殊荣，有力传播了蒙顶山茶文化，提升了蒙顶山茶的影响力。
一、不动禅师的功绩 不动禅师为西域梵僧，曾在西夏传经、护佛，声誉颇高。宋代佛教兴盛，元丰四年（公元1081年）西夏国势衰退，时局转危，大师离西夏入中土，因仰慕圣山，于是便西折往蒙顶山永兴寺挂锡修行。此时，蒙顶山佛教开始兴旺，香火鼎盛，对外来高僧礼仪接待。到永兴寺不久，不动禅师上升为主持，除日常佛事外，他特地将中国民俗礼仪和蒙顶山茶事结合，潜心研究，后为普济幽灵，又集《瑜伽焰口经》及密宗诸部，辑成著名的《蒙山施食仪轨》，被编入《禅门日诵》和《早晚课》之中，成为海内外佛门每日必备课诵仪轨，远播海内外，名扬千界，欧美、日本、东南亚及港台地区奉信者甚笃。不动上师被当时佛教信众认为其智其愿、其悲其行，如甘露之妙药，普济众生功德无量，后世称“甘露大师”，永兴寺遂成“甘露宗风”的祖庭，其正门石壁上尤存“甘露”石刻古迹，侧门挂有曾任中国佛教协会会长的一诚法师题写的“甘露道场”的牌匾。改革开放以来，国外高僧大德来此朝拜者众，韩国、日本、新加坡等国僧人几乎每年都会不远万里来此朝见观光。
二、《蒙山施食仪轨》在佛教界的地位和影响力 《蒙山施食仪轨》是汉传佛教寺院每天晚课都必须进行的一项重要内容，是至今仍在广泛应用的佛教典籍，仪轨简单，操作方便，系统实用，适宜国人尚简的特性，故得以迅速传播，深为佛教界所信奉。时至今日，尤为天下丛林庵院，乃至居家信徒以为日课。僧人们每天下午四点开始的晚课，其中很重要的一节是唱念“蒙山施食仪”，完成给六道里轮转的畜生饿鬼布施食物的功课。 《蒙山施食仪轨》以显密圆通为宗旨，以佛法之面目而流布，使茶与佛教相互融透，赋予了蒙顶山茶文化以佛教意味，蒙顶山禅茶随之广泛品饮于丛林。于是，蒙顶雀舌茶成为了彼时僧侣们持戒礼佛的日常。作为佛教敬献佛祖的贡品，载入佛典《佛教念诵集.献供赞》。 这在中国茶里是绝无仅有的殊荣，是全国僧侣的最高追求。
三、蒙山雀舌茶奉献 所谓“施食”，是佛教中一种善举，以特定的仪轨所进行的给饿鬼道或地狱道众生施舍饮食，免除痛苦的法事。蒙山施食最早源起于佛陀时代，有说阿难尊者夜梦饿鬼名焰口（不空译作焰口，实叉难陀译作面然），鬼请阿难施一斛食。阿难告佛，佛说施饿鬼食之法，又名“斛食法”，使一切道俗修之。这是佛陀在世时施食的开始。 上有佛天，下有阴世，佛要敬献，鬼须安抚。鬼多于佛，无人施舍，四处漂泊，造成阴阳两界是非不断。不动禅师之所以要辑《蒙山施食仪轨》，是因他觉得既然已经诵过了弥陀经，修了大忏悔，活着的人已经得到利益了，那还应该要利益六道的众生，普利幽冥，期以大悲心，借佛、法、僧的力量，使六道众生都可以来这里听经、闻法、忏悔，增长善根，共成佛道。《蒙山施食仪轨》中有“夫蒙山施舍者，乃师为普济幽灵……施诸饿鬼及余鬼神，便能具足无量福德，同供养如来功德等无差别”。该经文最可贵之处在于提倡佛鬼平等，在佛教界影响很大，是集诸部之大成。
同时，“施食”还因地制宜加入茶事，有“献供赞”诵文“虔诚献香花，智慧灯红焰交加；净瓶杨柳洒堪夸，橄榄共枇杷。蒙山雀舌茶奉献，酥酡普供养释迦；百宝明珠奉献佛菩萨，衣献法王家”。用雀舌茶、酥酡美食敬佛祖，粗茶淡饭施饿鬼，皆大欢喜，佛鬼人（天地人）一体，人佛相安，人鬼相安。《蒙山施食仪轨》从南宋盛行至今流传八百多年，不动禅师功德无量。 至今，蒙顶山红宇古刹，香火鼎盛，永兴寺、千佛寺等寺院禅门宗风犹存。蒙顶山上依然回响着“蒙山雀舌茶奉献，酥酡普供养释迦”的赞诵声，还有那一碗碗蒙顶甘露茶中的慈悲心肠，无不吸引着茶客、信徒、海外居士纷至沓来……
作者简介 陈开义，男，雅安市作协会员、蒙顶山茶文化爱好者。先后在《中华茶文化》《茶博览》《茶周刊》《中国茶叶市场》《中国茶业》《走遍中国》《星星诗刊》《四川日报》《四川农村日报》《四川文学》《四川画报》《四川文艺》和今日头条、中华名茶网、茗边、茶友网等50余家媒体发表各类文章500多篇（件）。作品多次入选《2019四川诗歌年鉴》《雅雨清风——雅安70年文学作品精选集》等专辑。著有个人文集《杯中岁月》。