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在喝茶的过程中，我们经常能听到“涩、酸、刺舌、锁喉”这样的评价，这些词不管是在品饮还是审评中，都是用来评价劣质茶品的。
什么是“锁喉”呢？“锁喉”，即喝茶后喉部出现的不舒适感受，表现多为喉部干燥，出现收敛感，喉咙发痒甚至疼痛等感觉。所以，出现锁喉感是一种令人难以接受的品饮感受，这样的茶品也被评定为劣质茶品。在“363普洱茶审评法”中，“锁喉感”是口感项的分项因子，锁喉感的得分为：强-5，中-3，弱-2，无0，可以看出，没有锁喉感，是一款茶的基本品质保证。
为什么会出现“锁喉”的感受呢？
锁喉在普洱茶的品饮及审评中是一个贬义词，一款茶，原料不佳，工艺、仓储不当等原因都会导致茶叶的劣变，如高温烘焙后出现的燥火感，储存环境不佳而发霉的茶品等都可能导致锁喉感的出现。再者，紧压普洱茶未得到充分醒茶，或冲泡者的冲泡手法不当，也有可能导致茶汤锁喉。
喝茶是一种享受，品饮价值的体现才是其最根本的关注点，如果一款茶给身体带来了不舒服的感受，你还要喝吗？