大众都知晓中国有六大茶类，而六大茶类之中，黄茶异常低调，但实际上黄茶的历史很是久远，唐代时是宫廷御用，清朝时更是巅峰时期。
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在清朝，黄色是皇室的着色，平民百姓是不可以使用的，黄茶主要是做为贡茶进贡给皇帝，平民百姓很难接触。
那时候黄茶产量非常少，而且黄茶的制作工艺也比较复杂，制茶分寸极难掌握。如何泡制黄茶，关键在于三点：口感醇厚、味道甘甜、黄汤颜色。后来由于技术遗失等原因，黄茶发展受阻。如今仍是不温不火的状态。
三大等级
总的来说，从其等级来讲，黄茶其实也就三类：黄芽、黄小茶以及黄大茶。
黄芽主要采撷自清明前后的一芽一二叶，精细度较高。黄小茶在四月中下旬采摘，为较为粗大一些的一芽二三叶。而黄大茶的则更为豪放一些。
原料等级的差异，在茶的价格上也会有所反映，就好比西湖龙井，明前明后的价格差异大是一个道理。通常，原料较为鲜嫩的黄芽、黄小茶相对较高，黄大茶的价格就比较亲民了。
“黄汤黄叶”，便是黄茶最为显著的特征，冲泡黄茶时可直观的感受到。
茶性温和，茶感醇厚，鲜嫩的芽叶沁出香甜的玉米香，醇和回甘，渗透力强。
黄茶属于微发酵茶，发酵程度在10%左右。只需妥善存放，黄茶的甜香会随着时间的累计而愈发浓郁。
实践证明，黄茶不需要冰箱冷藏，只需常温、避光、干燥储存即可，其香气、滋味经久不散。
黄茶品种
君山银针：黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽，香气清雅。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金。
特点：茶形紧实挺直，芽身金黄、色泽润亮，香气高，汤色杏黄清澈，茶味爽甜醇厚，叶底嫩黄明亮。
四川蒙顶黄芽：产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶。至今许多茶庄还悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远。
特点：茶型扁直，芽毫毕露，茶色色泽微黄，甜香浓郁，汤色黄亮，叶底嫩黄匀亮。
远安黄茶：远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。
霍山黄芽：霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头；上和街的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
海马宫茶：海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准：一级茶为一芽一叶初展；二级茶为一芽二叶，三级茶为一芽三叶。