3.相对于老白茶极富有包裹感的汤水，新白茶的汤水会更加轻盈淳和一点。
尤其是春白茶的汤水，春天里的阳光是温和的，再加上高山云雾挡住了直射的太阳光，只剩下漫射光给予白茶鲜叶的力量，使得春白茶的持嫩性更高。
(资料图)
白茶越是鲜嫩，芽头或者是叶子上面的白毫就越丰富。
白毫当中富含的氨基酸等物质化在汤水里面，使得汤水的具有很强的氨基酸感，盈润的像是荷叶上面滚动的晶莹水珠。
新白茶到现在，虽说已经陈化一段时间，可是相对于老白茶陈化的漫长时光，可以说是小树苗和参天大树的区别了。
陈化的时间虽有差异，但新白茶在口味上也有自己的特色。
新白茶的汤水比较清新，有微微的清凉感，适合在夏季的时候饮用。
砂锅炖煮出来的参鸡汤虽然是好喝且富有营养，但是在盛夏，还是白瓷碗里面装着一碗玲珑剔透的银耳枸杞羹，更加适合。
在香气上面，新白茶的香气与老白茶有很大的不同。
老白茶的香气是内敛的，而新白茶的香气是外放的。
在喝新白茶冲泡出来的茶汤的时候，可以很明显的发现汤水和香气是一块儿滑入口腔的，新鲜的香气藤蔓一般的缠绕在舌头上，在舌尖盛开一簇鲜花。
笔者喜欢老白茶，冬季的时候恨不得日日夜夜抱着它，让那舒缓的药香陪伴着自己一块儿入眠。
可是在夏天的时候，哪里还会想要抱着温暖的热水袋？自然是舒服的空调吹起来，清新的新白茶喝起来呀。
现在，茶友可算知道老白茶受到追捧，并非是新白茶不好喝的缘故。
两者相较，并没有好坏之分，只有适合与否。
4.老白茶受到追捧，并非是单一的口味问题，营养价值高也是一个重要的原因。
白茶在陈化的过程当中，内质不是像石块一般一动不动的，而是"活"的，能够与氧气发生良好的反应，并且陈化出美好的物质。
经研究证明，陈化之后老白茶当中的黄酮类物质有明显增加。
而黄酮类物质本身具有很强的抗氧化作用，能够清理人体内多余的自由基，达到抗衰老的作用。
除了抗衰老之外，老白茶对于现在最常见的高血糖、高血压、高血脂都有一定的辅助治疗作用。
茶友们与现在的小年轻可不同，胡吃海喝，夏季里面疯狂的摄入冰饮，不注意自己的身体。
老白茶是性温的，对肠胃的保护可谓是很温柔的。在应该保养自己的时候，自然是要对自己的肠胃温柔一些。
但是老白茶也有一个小小的缺点，就是它的药用功能实在是太好了。
特别是在夏季的时候，一喝老白茶就有些微微的发汗。
笔者暑假的时候在山上待着倒是还好，夜风蛮清凉的，但是在学校的时候......温暖的老白茶一喝，发出汗来，空调的冷风一激，反而容易生病。
还是小清新的新白茶更适合夏天的天气，吃应季的食物是老祖宗留下来的智慧。
消暑方面，新白茶的效果可是比老白茶要来的优异。
记得有位姐姐问笔者，新白茶是不是很寒啊，女生喝会不会不好？
女生对于食物的寒凉，其实是很敏感的。
新白茶确实性质稍凉，可清凉与寒凉可是完全不同的两个概念。
绿茶就是比较寒的一种茶类，有些茶友喝绿茶，一喝一个胃疼。
但是白茶却不会如此，只是清凉而已，日常饮用胃部并不会出现不适。
这也是越来越多的人从绿茶的圈子里面，转而投向白茶怀抱的缘故，好喝的茶，还需要身体能够承受才行。
尽管是清凉，在每个月的特殊时期还是不要饮用新白茶为佳，甚至连凉水也不要沾，作为姑娘一定要保护好自己的身体，健康是一切的本钱。